Teplý salát s máslovým chřestem a pečenými bramborami

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Chřest je chutná zelenina, kterou bychom na jaře neměli opominout. Jak ho připravit? Výborný je třeba v salátu s bramborami. Vyzkoušejte recept kulináře Petra Stupky. Z uvedeného množství připravíte salát pro čtyři osoby.

Náročnost snadné

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

400 gramů zeleného chřestu
400 gramů vařených brambor
svazek jarní cibule
100 gramů karotky
polníček
50 gramů másla
200 gramů kysané smetany
olej
sůl
med
limetka

Zelený chřest omyjte a na spodní části zařízněte. Nakrájejte na stejnoměrné válečky a vařte v páře dvě minuty, nebo zalijte vroucí vodou a asi dvě minuty nechte blanšírovat (spařit). Poté sceďte a nechte okapat.

Vařené brambory nakrájejte na stejnoměrné kostičky a na oleji je opékejte ze všech stran do zlatova. Na závěr můžete přidat trochu papriky.

V rendlíku na másle krátce zpěňte na jemné nitky krájenou mrkev, přidejte nakrájenou jarní cibulku a vzápětí spařený chřest. Směs trochu osolte a maličko podlijte vodou ze spařeného chřestu. Přikryjte a krátce poduste pod pokličkou, aby mrkev změkla.

Mezitím si z medu, limetkové šťávy a kysané smetany umíchejte dresink.

Nakonec vmíchejte do podušené směsi zeleniny posekaný polníček a vše přelijte smetanovým dresinkem.

Při servírování doplňte salát opečenými bramborami a podávejte s kouskem pečeného masa.