Bramborový salát na vánoční stůl

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Svůj rodinný recept na štědrovečerní bramborový salát nabízí kulinář Petr Stupka. Označuje ho za vánoční klasiku, ale samozřejmě chutě strávníků jsou různé a každý si může pokrm přizpůsobit. Z uvedeného množství ingrediencí připravíte jeden kilogram salátu.

Náročnost snadné

Typ jídla příloha

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

600 gramů vařených a oloupaných brambor
80 gramů cibule
200 gramů kořenové zeleniny
100 gramů sladkokyselých okurek
120 gramů majonézy
40 mililitrů oleje
sůl
ocet
cukr
nálev z okurek
bílý mletý pepř

Studené oloupané brambory nakrájejte na stejnoměrné plátky, nebo kostičky. Stejně nakrájejte i v mírně osolené vodě uvařenou kořenovou zeleninu a také sterilované okurky.

Jemně nakrájenou cibuli trochu osolte a smíchejte ji s olejem. Občas promíchejte. Cibule díky tomu pustí šťávu, změkne a přestane být čpavá. Nechte ji takto alespoň 20 minut.

Vývar z kořenové zeleniny spolu s trochou nálevu z okurek vařte s cukrem a octem tak dlouho, až se odvaří, zhoustne a tvoří bubliny. Tím vznikne úžasná, sladkokyselá zálivka.

Po vychladnutí vmíchejte zálivku do majonézy. Přidejte změklou cibuli i s olejem, trochu pepře a vše pak spojte s nakrájenými surovinami.

TIP: Pro odlehčení a jakési osvěžení chuti u nás doma přidáváme do salátu nakrájená jablka. Nejlepší je, když jsou křupavá a lehce nakyslá. V tom případě také chuťově ladí vmíchat do salátu citronovou šťávu z jednoho citronu.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Kulinářské tipy a fígle pro přípravu štědrovečerního menu

Rybí polévka, smažený kapr, bramborový salát a vánočka se budou servírovat na Štědrý den. Kuchař Petr Stupka proto přináší několik tipů, jak dobře zvládnout přípravu.
Vánoční cukroví podle osvědčených rodinných receptů Petra Stupky

Po celý adventní čas bývá pořad Kuchařské čarování zaplněn nejrůznějšími tipy na vánoční cukroví. Kulinář Petr Stupka má několik osvědčených rodinných receptů.
Klasické vánoční perníčky

Klasikou na vánočním stole a dokonce i vánočním stromku jsou perníčky. Kulinář Petr Stupka nabízí svůj prověřený recept na báječně hladké a mírně vypoulené perníčky.