Krémová rybí polévka podle originálního receptu z Belgie
Waterzooi je krémová rybí polévka typická pro oblast Severního moře. Kulinář Petr Stupka získal originální recept od belgického kuchaře, a tak ji můžete vyzkoušet i v našich končinách.
- 750 gramů čerstvé mořské ryby
- rybí vývar (lze nahradit zeleninovým)
- 3 střední brambory
- 3 menší cibule
- máslo
- šťáva z jednoho citronu
- 100 mililitrů bílého suchého vína
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- bylinky – lze použít kerblík, petrželovou nať, cibulovou nať, pažitku i špenátové listy
- 2 rohlíky
Na másle opékáme cibulku. Když zesklovatí, přidáme syrové oloupané a na plátky nakrájené brambory. Necháme opéct.
Přilijeme trochu vývaru a víno a dusíme. Když jsou brambory měkké, přidáme k nim na posledních několik minut rybí maso a dolijeme vývarem. Nakonec ochutíme citronovou šťávou.
Zvlášť v trošce vývaru rozmixujeme zelené bylinky, přidáme sůl, pepř a rozmícháme. Do směsi vložíme nakrájené rohlíky a prohřejeme. Tuto žemlovou bylinkovou omáčku přidáváme do polévky až na talíři.
„Chuť této polévky je opravdu unikátní, je v ní cítit víno a silný vývar z ryb,“ popisuje Petr Stupka. Podobná polévka se v oblasti Severního moře připravuje třeba také z kuřete nebo opečeného hovězího masa.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
