Balkánský džuveč

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Džuveč je pokrm z masa, zeleniny a rýže. Pochází z Balkánu, kde se vždy připravuje nejprve na pánvi a nakonec se zapéká v troubě. Setkat se můžete i s různými obměnami, do nichž se přidávají například brambory nebo hrášek, ale kulinář Petr Stupka nabízí klasický recept.

Náročnost snadné

Typ jídla oběd

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

600 gramů vepřového masa (může být i jiné)
200 gramů rýže
dvě velké cibule
zralé papriky
zralá rajčata (oloupaná, možno použít z plechovky)
čtyři stroužky česneku
mletá sladká paprika
půl litru vývaru
50 gramů sádla (nebo oleje)
sůl
pepř

Maso nakrájejte na větší kostky, osolte a opékejte na tuku na nepřilnavé pánvi. Když se maso zatáhne, dejte ho stranou.

Ve stejném základu opékejte najemno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte prolisovaný česnek a na kousky nakrájené papriky.

Po zhruba pěti minutách, až papriky změknou, zaprašte mletou paprikou, rychle promíchejte a zalijte vývarem.

Přidejte rajčata, opečené maso a rýži. Důkladně promíchejte, osolte a nechte pozvolna dusit.

Když se vsákne téměř všechna tekutina, přikryjte pokličkou a vložte do mírně rozehřáté trouby (cca 140 stupňů Celsia). Pečte zhruba třicet minut (případně déle podle množství a velikosti masa). Na závěr odkryjte a dopečte při 180 stupních asi pět minut.

Džuveč se tradičně servíruje se šlehaným sýrem, můžete použít kysanou smetanu nebo jogurt řeckého typu.