Mangoldové tacos s čerstvým sýrem

Přírodní lékárna

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Zelenina mangold byla kdysi v Čechách velmi oblíbená, pak ji vytlačil její příbuzný špenát. Pokud dnes v obchodě na mangold nebo odrůdu čínský mangold (bok choi, pak choi) narazíte, vyzkoušejte ji. Využívají se listy a řapíky.

Náročnost snadné

Typ jídla večeře

Autor receptu Štěpánka Kutišová

Ingredience

400 gramů mangoldu
1,5 lžíce olivového oleje
1 velká cibule nakrájená na kolečka
3 stroužky utřeného česneku
1 lžička červených paprikových chilli vloček
½ šálku kuřecího vývaru, nebo vody
½ lžičky soli
12 horkých kukuřičných tortill
1 šálek rozdrobeného čerstvého sýra fety, či kozího
¾ šálku ostré červené salsy

Listy mangoldu nakrájíme napříč na proužky silné kolem centimetru. Ve velké pánvi rozehřejeme na středním plameni olej. Vhodíme do něj cibuli a za častého míchání ji osmahneme dozlatova, ale aby zůstala křehká (asi 4 až 5 minut).

Přidáme česnek a paprikové vločky a chvilku mícháme, aby se rozvinulo aroma. Pak přilijeme vývar, nebo vodu, půl lžičky soli a nakrájené listy. Zmírníme plamen, zakryjeme pánev a dusíme, dokud listy nebudou téměř měkké (asi 5 minut).

Pánev odkryjeme, přidáme plamen a za stálého míchání vaříme, dokud se ze směsi neodpaří téměř veškerá vlhkost. Ochutnáme, a pokud je nutné, přisolíme.

Podáváme s horkými tortillami, rozdrobeným sýrem a salsou.