Barevný brokolicový salát s brusinkami

Přírodní lékárna

Ilustrační foto|foto:Fotobanka Profimedia

Brusinky jsou bohaté na vlákninu, vitamin C a další prospěšné látky. Můžete jimi zpestřitt například zeleninový salát. Vyzkoušejte kombinaci s brokolicí podle receptu výživové poradkyně Štěpánky Kutišové.

Náročnost snadné

Typ jídla salát

Autor receptu Štěpánka Kutišová

Ingredience

¼ hrnku balzamikového octa
2 lžičky dijonské hořčice
2 lžičky medu
¼ lžičky černého pepře
2 lžičky lněného oleje
2 lžičky olivového oleje
2 brokolice
1 malá červená cibule, nakrájená na měsíčky
½ hrnku celých mandlí, opražených a nahrubo nasekaných
½ hrnku sušených brusinek
115 gramů rozdrobeného kozího sýra

Syrové růžice brokolice vaříme čtyři minuty v páře, opláchneme studenou vodou a dobře osušíme.

Ve velké míse ušleháme ocet, hořčici, med a pepř. Za stálého šlehání přidáváme lněný a olivový olej, až se vše spojí. Směs dáme stranou.

Brokolici přidáme k zálivce.

Ze zbylých stonků odkrojíme konce a škrabkou na zeleninu oloupeme tuhou slupku. Stonky posekáme v kuchyňském robotu. Posekané stonky nasypeme do mísy, přidáme cibuli, mandle a brusinky a protřeseme.

Salát rovnoměrně rozdělíme na talířky a posypeme sýrem.