Dušené artyčoky s koriandrovou omáčkou
Artyčok je považován za jednu z nejstarších léčivých bylin. Konzumují se poupata rostliny. Připravit je můžete v páře a doplnit omáčkou z domácí majonézy. Svůj recept nabízí výživová poradkyně Štěpánka Kutišová.
- 1 šálek domácí majonézy (žloutek, hořčice, olej, ocet, sůl, pepř)
- ¼ šálku nasekaného čerstvého koriandru
- 1 stroužek drceného čerstvého česneku
- 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
- špetka chilli
- špetka černého pepře
- špetka mořské soli
- 6 čerstvých artyčoků
Domácí majonézu připravíme utřením žloutku s hořčicí do husté omáčky. Po kapkách přidáváme olivový olej, až získáme požadované množství majonézy. Okořeníme trochou octa, osolíme a opepříme.
Majonézu, koriandr, česnek, limetkovou šťávu, chilli, černý pepř a sůl smícháme v nerezové míse a dáme chladit.
Artyčoky uvaříme v páře ve velkém hrnci (použijeme napařovací vějíř nebo drátěnou mřížku). Vaříme, dokud nejsou lístky při vpichu vidličkou měkké, asi 25 minut. Uvařené artyčoky položíme spodkem vzhůru na drátěnou mřížku, aby z lístků okapala voda.
Artyčoky podáváme horké, k tomu vychlazenou koriandrovou omáčku.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
