Dušené artyčoky s koriandrovou omáčkou

Přírodní lékárna

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Artyčok je považován za jednu z nejstarších léčivých bylin. Konzumují se poupata rostliny. Připravit je můžete v páře a doplnit omáčkou z domácí majonézy. Svůj recept nabízí výživová poradkyně Štěpánka Kutišová.

Náročnost snadné

Autor receptu Štěpánka Kutišová

Ingredience

1 šálek domácí majonézy (žloutek, hořčice, olej, ocet, sůl, pepř)
¼ šálku nasekaného čerstvého koriandru
1 stroužek drceného čerstvého česneku
1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
špetka chilli
špetka černého pepře
špetka mořské soli
6 čerstvých artyčoků

Domácí majonézu připravíme utřením žloutku s hořčicí do husté omáčky. Po kapkách přidáváme olivový olej, až získáme požadované množství majonézy. Okořeníme trochou octa, osolíme a opepříme.

Majonézu, koriandr, česnek, limetkovou šťávu, chilli, černý pepř a sůl smícháme v nerezové míse a dáme chladit.

Artyčoky uvaříme v páře ve velkém hrnci (použijeme napařovací vějíř nebo drátěnou mřížku). Vaříme, dokud nejsou lístky při vpichu vidličkou měkké, asi 25 minut. Uvařené artyčoky položíme spodkem vzhůru na drátěnou mřížku, aby z lístků okapala voda.

Artyčoky podáváme horké, k tomu vychlazenou koriandrovou omáčku.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Pečená mrkev s koriandrem

Velmi zdravou přílohou může být pečená mrkev. Okořeňte ji koriandrem, který je zdrojem látek pomáhajících v boji proti rakovině, diabetu, obezitě a srdečním chorobám.
Cibulová polévka

Cibule patří mezi přírodní antibiotika, může být skvělým pomocníkem v době viróz. Připravte si třeba jednoduchou polévku podle receptu výživové poradkyně Štěpánky Kutišové.
Barevný brokolicový salát s brusinkami

Brusinky jsou bohaté na vlákninu, vitamin C a další prospěšné látky. Můžete jimi zpestřit třeba salát. Vyzkoušejte kombinaci s brokolicí podle receptu výživové poradkyně.