Pork Pie – zabijačkový koláč
Z Britských ostrovů pochází legendární specialita Pork Pie, tedy vepřový zabijačkový koláč. Běžně se připravuje také v Severní Americe, a to nejen při zabijačkách. Jedná se o vyhledávanou pochutinu.
- 500 gramů mletého vepřového masa
- 100 gramů tučného bůčku
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
- čerstvá nasekaná šalvěj
- 500 gramů hladké mouky
- 200 mililitrů vody
- vepřové sádlo
- silný vepřový vývar
Připravíme si masovou směs. Mleté vepřové maso smícháme s mletým tučným bůčkem (případně sádlem). Ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a čerstvou šalvějí.
Na těsto dáme vařit vodu, přidáme sádlo a sůl. Zapracujeme hladkou mouku a vytvoříme spařované těsto. Necháme odpočinout.
Větší část těsta vmáčkneme do formy na koláč. Pokryjeme masovou směsí a přikryjeme plátem ze zbylého těsta.
Pečeme v troubě, zvolna zhruba 90 minut. Nakonec zvýšíme teplotu, aby koláč zrůžověl. Potíráme sádlem, nebo rozšlehaným vajíčkem.
Po vytažení z trouby uděláme do koláče několik děr, aby unikla nadbytečná pára. Necháme trochu zchladnout a do ještě teplého koláče vlijeme silný vývar z vepřových kostí a nožiček, někdy se přidává i želatina.
Pork Pie se podává studený, nejčastěji s cibulovým čatní.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
