Frittelle, masopustní koblížky z Benátek

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Věhlasný benátský karneval se neobjede bez smažených frittelle. Sladké pečivo se ale velmi dobře hodí i k českému masopustu. Pokud chcete tentokrát zkusit trochu jiné koblížky, kulinář Petr Stupka nabízí recept.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla dezert

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

500 gramů hladké mouky
250 mililitrů mléka
80 gramů cukru krupice
25 gramů čerstvého droždí
2 vejce
100 gramů rozinek macerovaných v rumu
50 gramů posekaných mandlí, nebo piniových oříšků (nemusí být)
kůra z jednoho citronu
špetka soli
cukr na obalení

Ve vlažném mléce rozmícháme cukr, přidáme droždí a zhruba třetinu mouky. Kvásek necháme vzejít.

Následně přidáme vejce, špetku soli, citronovou kůru a zahušťujeme moukou. Mělo by vzniknout měkké, stále lepivé těsto, trochu hustší než na lívance.

Až poté do těsta zapracuje dobře okapané rozinky, případně oříšky. Necháme vykynout. Původní italský recept doporučuje kynutí nadvakrát – když těsto jednou vzejde, promícháme a znovu necháme zdvojnásobit objem.

Pomocí dvou lžic (nebo malé zmrzlinové naběračky) tvoříme menší kuličky a smažíme je v rozpáleném oleji. Italové používají arašídový, ale může být i jiný.

Frittelle necháme okapat na papírovém ubrousku a ještě teplé obalujeme v krupicovém cukru. Nebo necháme zchladnout a poté bohatě zasněžíme moučkovým cukrem.