Polovina manga zajistí klidné spaní, působí také proti infekcím a nachlazení

9. únor 2018
Mango

Mango je ve své domovině v Indii a jihovýchodní Asii považováno za posvátnou plodinu. Symbolizuje lásku, přátelství a plodnost. Buddhisté si jej také velmi váží, protože pod mangovníkem prý často meditoval Buddha.

Subtropická dřevina dorůstá výšky až 25 metrů. Plody váží až 2 kilogramy, mají různé tvary, nejčastěji podlouhlé, a také různé barvy. Dužina manga bývá velmi šťavnatá, hladká, barvy žluté až žlutooranžové.

Chuť zralého manga je nezaměnitelná, vysoce aromatická, sladká, kořeněná a navinulá. Dobře dozrálé mango je samo o sobě skutečnou lahůdkou, která navíc pohání k chodu celou přeměnu látkovou.

Mango obsahuje mnoho karotenu, vitaminů, antioxidantů, minerálních látek a stopových prvků. Dodá mimo jiné hořčík pro srdce a svaly, mangan pro kožní a vlasový pigment, draslík pro vylučování vody a tuků z těla a také zinek pro žlázy, imunitu, plodnost, orgasmus, pevná vaziva, vidění a silné vlasy.

Působí proti infekcím a nemocem z nachlazení, je velice dobré ve stresových situacích, při přetíženosti mozku a nervů, uklidňuje nervovou soustavu. Do vlasů i kůže dodává barvu a aktivuje hormonální systém. Pomáhá také při zrakové únavě a šerosleposti.

Mangu se ovšem připisují i mnohé léčebné účinky od podpory zažívání a imunity až po ochranu srdce. Pomáhá předcházet vysokému tlaku, čímž snižuje riziko výskytu nemocí s ním spojovaných. Výzkum prokázal také protirakovinné účinky manga.

Vzhledem ke svým uklidňujícím vlastnostem pomůže i pro dobré usínání. Stačí dát si půlku plodu asi hodinu až dvě před spaním. Pokud nechcete mango samotné, smíchejte ho s nakrájeným kouskem banánu a trochou jogurtu.

Z manga můžeme vyrábět různé dezerty, šťávy, marmelády, ovocné saláty, zmrzliny, ovocné jogurty, tvarohové dezerty, kompoty, čatní nebo pyré. Vařené mango se hodí i jako příloha k rybám nebo masu, zejména k šunce a drůbeži.

Mango před konzumací skladujte v lednici, při pokojové teplotě se částečně mění jeho chuť.

Mangový salát

Suroviny:
2 velká zralá oloupaná manga nakrájená na kousky
1 velká oloupaná mrkev nakrájená na kousky
1 malá červená cibule nakrájená na tenká kolečka
2 lžíce nasekané čerstvé máty
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
3 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
1 lžička drceného česneku
¼ šálku čerstvě vymačkané šťávy z limety
1 až 2 lžíce medu nebo javorového sirupu
1 lžička nadrobno nasekaného chilli
2 lžíce thajské rybí omáčky

Ve velké míse smícháme mango, mrkev a cibuli. Přidáme mátu, bazalku, koriandr a lehce promícháme.

V menší misce smícháme česnek, šťávu z limety, sladidlo, chilli a rybí omáčku. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Zálivkou přelijeme salát a jemně promícháme, aby zálivka pokryla všechny ingredience. Zakryjeme a dáme chladit nejméně na hodinu, nejvíce však na 24 hodin.


Kuřecí minutka s mangem

Suroviny:
1 zralé mango
2 lžíce oleje
2 stroužky prolisovaného česneku
2,5 centimetru čerstvého strouhaného zázvoru
4 kuřecí řízky na nudličky
150 gramů podélně rozpůlených lusků
2 stonky řapíkatého celeru na plátky
1 žlutá paprika na proužky
4 jarní cibulky na kolečka
mořská sůl, pepř
šťáva z ½ citronu
2 lžíce jablečné šťávy
1 lžíce balzamika
1 lžíce medu
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

Mango

Mango shora rozkrojíme těsně u pecky. Na obou polovinách manga vyznačíme čtverečkovou síť, aniž bychom nožem prořízli slupku. Slupku obrátíme vnitřní stranou směrem ven, takže se dužina otevře jako vějíř a jednotlivé kostičky odřízneme. Dáme stranou.

V pánvi rozpálíme olej. Přidáme česnek a zázvor s kuřetem a mícháme 3 minuty. Přidáme lusky, řapíkatý celer a žlutou papriku a mícháme 4 minuty. Přidáme jarní cibulku, mango, sůl a pepř a mícháme ještě 2 minuty.

V malé mističce smícháme citronovou šťávu s jablečnou šťávou, octem balzamiko a medem. Přidáme do pánve a pečeme ještě 2 minuty. Přidáme koriandr a podáváme.


Mangový krém

Suroviny:
1 dobře vyzrálé mango (nezralé se dobře nerozmixuje)
200 mililitrů kokosového mléka
kokosový cukr (lze nahradit stévií, medem, javorovým sirupem)
1 lžíce limetové šťávy
trochu mletého kardamomu

Mango oloupeme a dužinu odřežeme od pecky. Rozmixujeme ji s kokosovým mlékem a sladidlem. Kaši dochutíme limetovou šťávou, naplníme do misek a dáme na hodinu nebo i déle chladit. Jemně posypeme kardamomem.


Kokosová panna cotta s mangem

Suroviny:
5 plátků jedlé želatiny
400 mililitrů kokosového mléka
čtvrtina až třetina šálku kokosového cukru nebo stévie
½ zralého manga

4 plátky želatiny zalijeme v rendlíku polovinou hrnku vody a necháme nabobtnat. Kokosové mléko smícháme s cukrem. Po 10 minutách želatinu zahřejeme, aby se rozpustila, a přimícháme k mléku. Rozdělíme do sklenic a necháme v lednici alespoň hodinu ztuhnout.

Poté namočíme zbylý plátek želatiny do trošky vody. Mango rozmixujeme s trochou cukru a dvěma lžícemi vody. Zahřejeme a rozpustíme želatinu a smícháme s mangem. Rozdělte na alespoň částečně zatuhlou kokosovou vrstvu a necháme další dvě hodiny v lednici.

  • Jídlo a zdraví
  • Publicistika
  • recepty
  • zdravá výživa
  • mango
  • zdravá strava
  • léčivé účinky