Koláč Santiago
První dochované zmínky o tomto dezertu jsou ze středověku. Proslavil se ale až ve spojení se svatojakubskými poutěmi do Santiaga de Compostela ve Španělsku. Každý poutník je na konci cesty odměněn kouskem mandlového koláče Santiago. Připravit si ho ale klidně můžete i doma. Recept nabízí kulinář Petr Stupka.
- 220 gramů cukru krupice
- 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
- 250 gramů jemně mletých mandlí
- špetka skořice
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- máslo na vymazání formy
- špetka soli
- cukr moučka pocukrování
Troubu předehřejte na 160 stupňů Celsia. Otevírací dortovou formu o průměru 25 centimetrů vymažte máslem, nebo vyložte pečicím papírem.
Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru a skořicí do pěny.
Bílky šlehejte s trochou soli do tuhého sněhu a následně do nich zašlehejte zbylou část cukru tak, aby hmota ztuhla.
Zvolna promíchejte obě hmoty spolu s citronovou kůrou a mletými mandlemi. Těsto vložte do formy a pečte v předehřáté troubě 30 až 40 minut.
Vychladlý dort cukrujte moučkovým cukrem. Originál má na sobě znamení svatojakubského kříže a podává se se sklenkou sladkého vína či citronového likéru.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
