Jednoduché pokrmy s kuskusem a bulgurem, hummus z cizrny a indická čočka

Tomatový kuskus

Jemně nakrájenou cibuli osmahněte na oleji. Přidejte celer nastrouhaný na nitky a opečte. Potom vše zalijte drcenými rajčaty a nechte odvařit vodu, aby směs zhoustla (pokud použijete protlak, jen ho krátce osmahněte a zalijte).

Přidejte koření, sůl a zeleninový vývar. Do vroucí směsi nasypte kuskus, krátce zavařte a nechte pod poklicí asi tři minuty dojít.

Fazolové lusky krátce osmahněte na oleji s minirajčaty a podávejte spolu s kysanou smetanou a strouhaným sýrem k vařenému kuskusu.

Salát tabouleh

Je to velmi jednoduchý a pro letní dny osvěžující pokrm. V podstatě se jedná o salát z rajčat a okurek, případně i nadrobno nakrájených paprik, namíchaný do předem spařeného bulguru. Ochucuje se cibulí, česnekem, petrželovou natí, mátou a citronovou šťávou.

Bulgur salát

Bulgur zalijte vroucí vodou, osolte a nechte pod poklicí nabobtnat. Vodu dejte v poměru 1:2 (jako na rýži). Během čtvrt hodiny je bulgur připraven ke konzumaci. Vařený bulgur promíchejte s octem, olejem, případně dosolte a nechte vychladit.

Očištěnou mrkev a celer nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké nudličky, zalijte vroucí vodou a nechte dvě nebo tři minuty spařit. Pak sceďte a zchlaďte studenou vodou.

Brokolici rozdělte na menší růžičky a také spařte vroucí vodou. Tu však nechte působit jenom necelou minutu. Vše smíchejte.

V misce důkladně promíchejte med, sezamový olej a vinný ocet a touto důkladně prošlehejte a touto zálivkou přelijte salát při podávání.

Hummus|foto:Shutterstock

Hummus

Namočte asi 200 gramů cizrny, nejlépe den předem. Druhý den cizrnu uvařte tak, aby byla opravdu velmi měkká. Pak ji rozsekejte v mixéru nebo domácím robotu na hladkou pastu.

Přidejte sůl, dvě lžíce sezamové pasty „tahini“, tři prolisované stroužky česneku a asi 50 mililitrů olivového oleje. Opět vše promixujte. Na závěr do pasty přidejte šťávu ze dvou citronů a posekané mátové listy.

Podle chuti můžete přidat pepř nebo med. Hummus je opravdová lahůdla s rozpečeným arabským chlebem pita i jiným pečivem.

Indická čočka

Připravte si koření: 3 díly koriandru, 2 díly římského kmínu, 1 díl zázvoru, 1 díl kurkumy, 1 díl sladké papriky a po troškách pepře, hřebíčku, fenyklu (alternativa – směs jako kari, vůně orientu – tikka masala či jiná masala z indie).

Nejprve je třeba namíchat si směs koření podle výše uvedeného soupisu. Případně můžete využít již namíchanou směs „vůně orientu“ a doplnit k ní jen trochu papriky a mletého pepře. Celkově je na tento pokrm potřeba zhruba 20 gramů směsi.

Na rozpáleném oleji opékejte nadrobno nakrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidejte jemně nakrájený zázvor. Nechte krátce osmahnout a pak přidejte nasekaný česnek. Když zavoní, ztlumte teplotu, přidejte máslo a vzápětí pokrájenou dužinu chilli papričky. Osmahněte a přisypte směs koření. To je třeba v tuku zpěnit, aby se rozvinula jeho vůně a chuť.

Hned potom přidejte rajčatový protlak a rozmíchejte ho v základu. Přilijte vodu a vložte předem namočenou čočku. Podle druhu čočky vše zvolna duste, až bude luštěnina měkká. Pokrm průběžně promíchávejte. Osolte, doplňte posekanými bylinkami a limetkovou šťávou, případně i jogurtem. Podávejte s rýží.