Bezlepková bábovka s rýžovou moukou a dýní

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Tradiční česká bábovka má mnoho variací a obměn. Kulinář a autor pořadu Kuchařské čarování Petr Stupka nabízí recept na bezlepkovou verzi s rýžovou moukou a také dýní.

Náročnost snadné

Typ jídla dezert

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

4 vejce
300 gramů očištěné dýně hokaido
300 gramů rýžové mouky
200 gramů přírodního třtinového cukru
150 gramů másla
100 gramů sušeného ovoce (rozinky, brusinky)
35 gramů bramborového škrobu
sáček kypřicího prášku do pečiva
sůl
perníkové koření
vanilkový lusk
kousek másla a trochu kukuřičné mouky na vymaštění a vysypání formy

Dýni zbavenou vláknitého středu s jádry najemno nastrouhejte včetně slupky. Na mírném teple ji duste s máslem, špetkou soli a polovinou cukru tak dlouho, až změkne a cukr počíná karamelizovat. Nakonec vmíchejte zrnka z vanilkového lusku a asi půl lžičky perníkového koření.

V míse šlehejte vejce s druhou polovinou cukru do světlé hutné pěny. Do ní pak zapracujte bramborový škrob, rýžovou mouku, kypřicí prášek do pečiva a karamelizovanou dýni a kousky sušeného ovoce.

Vzniklou hmotu vložte do tukem vymazané a moukou vysypané formy. Hned pečte horkým vzduchem v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 40 minut.

Samozřejmě je možné nahradit rýžovou mouku běžnou polohrubou pšeničnou, pokud nechcete bezlepkovou variantu.