Hnětýnky, martinské rohlíčky a valašské frgále
Posvícenské koláčky i martinské rohlíčky přinesli posluchači pořadu Kuchařské čarování na speciální setkání, které se uskutečnilo v Českém rozhlase České Budějovice. Inspirujte se jejich recepty.
Těsto na martinské rohlíčky podle posluchačky z Horažďovic
Suroviny:
500 gramů polohrubé mouky
1 vejce
250 gramů Hery
1 vanilkový cukr
špetka soli
12 lžic mléka
60 gramů droždí
trocha cukru na kvásek
Z trochy mléka, droždí a cukru nechte vzejít kvásek. Smíchejte s ostatními surovinami a vypracujte těsto na rohlíčky.
Hnětýnkové těsto od paní Jitky
Smíchejte 9 vařených žloutků, 1 syrový žloutek, 550 gramů hladké mouky, 400 gramů másla, 200 gramů moučkového cukru, vanilkový cukr a 2 lžíce rumu. Můžete také přidat citronovou kůru nebo skořici.
Valašské frgále
Suroviny:
350 gramů polohrubé mouky
60 gramů másla
40 gramů moučkového cukru
2 žloutky
120 mililitrů mléka
1/2 balíčku droždí
špetka soli
2 lžíce rumu
4 lžíce másla na rozpuštění
250 gramů sušených hrušek
1 vanilkový cukr
špetka badyánu
na špičku nože skořice
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce smetany
Na drobenku:
150 gramů másla
150 gramů cukru moučky
150 gramů polohrubé mouky
Polovinu mléka ohřejeme, aby bylo vlažné, přidáme do něj droždí a lžičku cukru. Necháme na teplém místě vzejít kvásek. Mezitím utřeme zbylý cukr s máslem a žloutky.
Když se na kvásku začnou dělat bubliny, přidáme k němu utřenou směs, potom zbylé mléko. Promícháme a přisypeme mouku smíchanou se solí. Důkladně vypracujeme těsto. Přikryjeme jej v nádobě utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout.
Hruškové křížaly vložíme do vody a necháme je doměkka vařit s badyánem a skořicí.
Když těsto vyskočí asi na dvojnásobek objemu, rozdělíme hmotu na dva bochánky a necháme je ještě dvacet minut kynout.
Uvařené křížaly slijeme, rozemeleme na mlýnku a přidáme k nim smetanu, vanilkový cukr a trochu citronové šťávy. Troubu rozehřejeme na 170 stupňů.
Bochánky rozválíme úplně do tenka a přesuneme je na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme vychladlou náplní až do okrajů. Posypeme drobenkou. Dáme péct na 40 minut.
Hotové frgále necháme vychladnout, potom pokapeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.
Související
-
Dýňové muffiny
Sladké dobroty připravovala paní Lucie na Střítežském dýňování. Úspěch sklidily například její muffiny s nutellou. Recept si od ní tedy vzal autor Kuchařského čarování.
-
Banánový chlebíček
Přemýšlíte, co s dvěma posledními, už lehce přezrálými banány? Banánový chlebíček! Stačí pár dalších surovin a během chvilky máte zaděláno na výbornou sladkost ke kávě.
-
Hodové máslové koláčky
Z jižní Moravy pochází recept na tradiční hodové koláčky, které se podávají i při rodinných oslavách a svatbách. Plní se tvarohem, ale třeba také mletými slazenými ořechy.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
