Studené polévky na léto – gazpacho a starodávná okurková

Polévka gazpacho|foto:Shutterstock

Spoustu inspirace pro léto v kuchyni nabízí oblast Středozemního moře. Připravuje se zde například proslulá ledová polévka gazpacho z rajčat, cibule, česneku a červené papriky. Vyzkoušejte ji, stojí za to! A jestli nemáte náladu na exotickou specialitu, servírujte studenou okurkovou polévku.

Náročnost snadné

Typ jídla polévka

Autor receptu Petr Stupka

Gazpacho

Ingredience

200 gramů salátové okurky
400 gramů rajčat
1 cibule
3 stroužky česneku
2 červené papriky
4 plátky toastového chleba
100 mililitrů olivového oleje
vinný ocet (citronová šťáva)
sůl, pepř

Okurky oloupejte a polovinu z nich dejte stranou na ozdobu polévky. Rajčata spařte a oloupejte, pak rozkrojte a zbavte semínek. Papriky rozkrojte a očistěte od žeber a semínek. Cibuli a česnek nakrájejte na drobné kousky.

Pak všechny suroviny a koření, včetně oleje a toastového chleba, rozmixujte ve studené vodě nebo vychlazeném zeleninovém vývaru. Pokud je třeba, můžete polévku ještě zahustit chlebem nebo rozmělněnou zeleninou.

Nechte vychladit v lednici. Na závěr ozdobte kostičkami oloupaných okurek a chlebovými krutony.

okurková polévka, gazpacho, jídlo, zelené, zdravá strava

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Starodávná okurková

Ingredience

300 gramů oloupaných okurek
500 mililitrů podmáslí
100 gramů oloupané žemle (veky)
2 stroužky česneku
sůl, pepř

Okurky nastrouhejte na hrubém struhadle, osolte, promíchejte s prolisovaným česnekem a trochou čerstvě semletého pepře. Nechte je chvíli stát v chladu.

Pak k okurkám přimíchejte husté podmáslí, nebo podobný kysaný mléčný výrobek. Do vzniklé polévky nasypte na sucho opražené kostky žemle, nechte je v polévce pomalu rozmočit a podávejte.