Studené polévky na léto – gazpacho a starodávná okurková

Polévka gazpacho|foto:Shutterstock

Spoustu inspirace pro léto v kuchyni nabízí oblast Středozemního moře. Připravuje se zde například proslulá ledová polévka gazpacho z rajčat, cibule, česneku a červené papriky. Vyzkoušejte ji, stojí za to! A jestli nemáte náladu na exotickou specialitu, servírujte studenou okurkovou polévku.

Náročnost snadné

Typ jídla polévka

Autor receptu Petr Stupka

Gazpacho

Ingredience

200 gramů salátové okurky
400 gramů rajčat
1 cibule
3 stroužky česneku
2 červené papriky
4 plátky toastového chleba
100 mililitrů olivového oleje
vinný ocet (citronová šťáva)
sůl, pepř

Okurky oloupejte a polovinu z nich dejte stranou na ozdobu polévky. Rajčata spařte a oloupejte, pak rozkrojte a zbavte semínek. Papriky rozkrojte a očistěte od žeber a semínek. Cibuli a česnek nakrájejte na drobné kousky.

Pak všechny suroviny a koření, včetně oleje a toastového chleba, rozmixujte ve studené vodě nebo vychlazeném zeleninovém vývaru. Pokud je třeba, můžete polévku ještě zahustit chlebem nebo rozmělněnou zeleninou.

Nechte vychladit v lednici. Na závěr ozdobte kostičkami oloupaných okurek a chlebovými krutony.

okurková polévka, gazpacho, jídlo, zelené, zdravá strava

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Starodávná okurková

Ingredience

300 gramů oloupaných okurek
500 mililitrů podmáslí
100 gramů oloupané žemle (veky)
2 stroužky česneku
sůl, pepř

Okurky nastrouhejte na hrubém struhadle, osolte, promíchejte s prolisovaným česnekem a trochou čerstvě semletého pepře. Nechte je chvíli stát v chladu.

Pak k okurkám přimíchejte husté podmáslí, nebo podobný kysaný mléčný výrobek. Do vzniklé polévky nasypte na sucho opražené kostky žemle, nechte je v polévce pomalu rozmočit a podávejte.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Zapečené cukety na tři způsoby, placky, smažená cuketa

Gratinované, česky řečeno zapékané, cukety můžete připravit na mnoho způsobů. Pokrm může mít konzistenci sekané fáše ztužené vejci nebo můžete zvolit vrstvení surovin.

Přehrát
Jahodový koktejl

Jahody jsou symbolem začínajícího léta, ale také patří mezi velmi zdravé potraviny. Pokud hledáte způsob, jak je jednoduše a chutně zpracovat, zkuste koktejl.
Jednoduché pokrmy s kuskusem a bulgurem, hummus z cizrny a indická čočka

Orientální inspirace se podle kulináře Petra Stupky výborně hodí do letní kuchyně. Doporučuje využít kuskus, jehož příprava je velice rychlá, nebo obilnou trhanku bulgur.