Jarní podmáslová polévka

Jarní podmáslová polévka|foto:Petr Stupka, Český rozhlas

Dávno zapomenuté recepty mají své kouzlo, které stojí za to objevit. Mezi takové pokrmy patří jarní podmáslová polévka. Recept nabízí autor Kuchařského čarování Petr Stupka.

Počet porcí 4

Délka přípravy 20 minut

Typ jídla polévka

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

1 litr podmáslí
160 gramů domácích širokých nudlí
60 gramů cibule
20 gramů česneku
50 gramů másla
200 mililitrů sladké smetany
4 vejce
rukola
pažitka
medvědí česnek
libeček
sůl

V osolené vodě uvařte široké nudle. Vařené sceďte, nechte okapat a poté vmíchejte třetinu másla.

Na zbylém másle zapěňte na mírné teplotě jemně nakrájenou cibuli a posekaný česnek. Přidejte posekané bylinky a vše zalijte podmáslím. Polévku osolte, zjemněte smetanou a přiveďte k varu.

Těsně po zavaření vložte do polévky vejce, nejlépe z misky, aby se vejce v polévce srazila. Vejce v polévce nevařte klokotem, jen je nechte pod poklicí bez varu asi 7 minut.

Poté větší lžící pošírovaná vejce vyjměte, rozdělte do talířů, přidejte nudle a dolijte polévku.

Pro přípravu ztracených vajec je dobré vařit polévku v mělkém, nižším kastrolu nebo hlubší pánvi. Samozřejmě, že lze vejce v polévce rozšlehat, a přirozeně ji tak zahustit.