Jarní podmáslová polévka

Kuchařské čarování

Dávno zapomenuté recepty mají své kouzlo, které stojí za to objevit. Mezi takové pokrmy patří jarní podmáslová polévka, připomněl ve svém pořadu Kuchařské čarování Petr Stupka.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 4

Délka přípravy 20 minut

Typ jídla polévka

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

Podmáslí 1 litr
domácí široké nudle 160 g
cibule 60 g
česnek 20 g
máslo 50 g
smetana sladká 200 ml
vejce 4 kusy
rukola, pažitka
medvědí česnek,
libeček, sůl

V osolené vodě uvařte široké nudle. Vařené sceďte, nechte okapat a poté vmíchejte třetinu másla.

Na zbylém másle zapěňte na mírné teplotě jemně nakrájenou cibuli a posekaný česnek. Přidejte posekané bylinky a vše zalijte podmáslím. Polévku osolte, zjemněte smetanou a přiveďte k varu.

Těsně po zavaření vložte do polévky vejce, nejlépe z misky, aby se vejce v polévce srazila. Vejce v polévce nevařte klokotem, jen je nechte pod poklicí bez varu asi 7 minut.

Poté větší lžící pošírovaná vejce vyjměte, rozdělte do talířů nebo misek, přidejte nudle a dolijte polévku.

Pro přípravu ztracených vajec je dobré vařit polévku v mělkém, nižším kastrolu nebo hlubší pánvi. Samozřejmě, že lze vejce v polévce rozšlehat, a přirozeně ji tak zahustí.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Pivovarská cibulačka – originální variace známé polévky s pivem

Polévky bývaly dominantní součástí tradiční kuchyně a připravovaly se v podstatě ze všeho, co bylo k dispozici. Variace cibulačky s českým pivem je velmi originální.
Rybí polévka z Chluman

Recept na „bouillabaisse“ (bujabéz) z chlumanského trhu nabídl ve svém pořadu Kuchařské čarování kulinář Petr Stupka.
Pórková krémová polévka

Pórek obsahuje mnoho prospěšných látek, mimo jiné povzbuzuje činnost mozku a přispívá ke snižování cholesterolu v krvi. Vyplatí se tedy připravit z něj například polévku.