Škvarkové pagáčky, originální slané pečivo z Valašska
Starodávný recept z Valašska prozradil Petr Stupka posluchačům Kuchařského čarování. Jedná se o škvarkové placky, kterým se na Moravě říká pagáčky. Jejich příprava zabere dvě až tři hodiny.
Suroviny:
150 gramů hladké pšeničné mouky
120 gramů pohankové mouky
lžička soli a lžička cukru
půl lžičky prášku do pečiva
1 vejce
lžíce octa
50 lžíce vepřového sádla
120 gramů pokrájených škvarků
200 gramů zakysané smetany
100 gramů másla
sůl, kmín a semínka na posypání
Všechny suroviny kromě másla, vejce a semínek dejte do větší misky a důkladně promíchejte.
Poté na vále rozválejte na placku, tu potřete rozpuštěným máslem. Těsto několikrát přeložte a zabalte do mikrotenového sáčku. Nechte alespoň hodinu odpočinout v lednici.
Uzrálé těsto rozválejte, potřete máslem a přeložte na polovinu. Následně ho opět lehce rozválejte. Povrch plátu potřete rozšlehaným vejcem a posypte semínky, kořením.
Poté těsto krájejte na kostičky či jiné tvary. Ty skládejte na plech s pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě při 170 stupních dozlatova.
Podávejte se salátem nebo jako slané pečivo ke sklenici piva či vína.
Související
-
Tradiční zabijačkové recepty – ovar, jitrnice, guláš, tlačenka
Zima je obdobím zabijaček. Mnoho rodin si stále připravuje zabijačkové pochoutky. Pokud si nejste jisti, jak na tradiční ovar či tlačenku, vyzkoušejte recepty Petra Stupky.
-
7 zásad zdravého vaření podle Petra Stupky
O zdravém jídle, vaření a stravování se toho mnoho namluví i napíše. Kulináři Petru Stupkovi ale trochu vadí, že se vše soustředí na počítání kalorií a zázračné doplňky.
-
Salát z červeného zelí s piniovými semínky
Červené zelí patří mezi zdravé potraviny, které chrání lidský mozek. Do jídelníčku ho můžeme snadno zakomponovat třeba v salátu podle receptu Štěpánky Kutišové.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
