Krajanec s bílou polévkou bramborkou
Krajanec je v podstatě moučná placka, která se nalámaná na menší kousky jedla v dřívějších dobách spolu s polévkou jako vydatný pokrm. Recept, který kulinář Petr Stupka trochu upravil, je přibližně 100 let starý, zapsaný do sešitu paní Miladou z Protivína.
Krajanec
- 60 gramů sádla
- 100 gramů cibule
- 250 mililitrů podmáslí
- 2 vejce
- 300 – 350 gramů mouky
- drcený kmín
Nejprve na sádle osmahněte cibulku s trochou drceného kmínu. Poté vše zalijte podmáslím a rozšlehejte spolu se dvěma vejci. Směs pak zahustěte moukou.
Vzniklou kaši pečte, v podobě placky silné jako bramborák, na tálu, v pánvi, nebo v troubě v pekáčku. Do těsta můžete přidat i malou lžičku kypřicího prášku.
Rychlá bílá polévka bramborka
- 400 – 500 gramů brambor
- 40 gramů sádla (nebo másla)
- 80 gramů cibule
- 2 stroužky česneku
- 120 mililitrů smetany
- ocet
- cukr
- případně nať petržele
- vařená vejce
Oloupané a pokrájené brambory vařte v menším množství osolené vody.
Zvlášť na pánvi, nebo v rendlíku opékejte na sádle cibuli. Když je cibule sklovitá, přidejte prolisovaný česnek, můžete přidat i nasekanou nať petržele (libečku, celeru). To vše přidejte k vařeným bramborám a spolu s nimi rozšťouchejte.
Polévku ochuťte trochou octa a cukru a zjemněte smetanou. Při podávání ji doplňte vařenými vejci (jedno vejce na porci).
Související
-
Staročeská polévka s nahým ovsem
Tradiční zimní polévky připravovali naši předkové velmi často s vařenými obilkami, vločkami, krupkami a zeleninou. Kulinář Petr Stupka nabízí recept na staročeskou polévku.
-
Polévka zelnice
Starodávný recept na polévku z kysaného zelí přijde v zimním čase k chuti. V době chřipkových a jiných epidemií vám navíc pomůže posílit imunitu.
-
Jarní podmáslová polévka
Dávno zapomenuté recepty mají své kouzlo, které stojí za to objevit. Mezi takové pokrmy patří jarní podmáslová polévka, připomněl ve svém Kuchařském čarování Petr Stupka.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
