Frittelle, masopustní koblížky z Benátek
Věhlasný benátský karneval se neobjede bez smažených frittelle. Sladké pečivo se ale velmi dobře hodí i k českému masopustu. Pokud chcete tentokrát zkusit trochu jiné koblížky, kulinář Petr Stupka nabízí recept.
- 500 gramů hladké mouky
- 250 mililitrů mléka
- 80 gramů cukru krupice
- 25 gramů čerstvého droždí
- 2 vejce
- 100 gramů rozinek macerovaných v rumu
- 50 gramů posekaných mandlí, nebo piniových oříšků (nemusí být)
- kůra z jednoho citronu
- špetka soli
- cukr na obalení
Ve vlažném mléce rozmícháme cukr, přidáme droždí a zhruba třetinu mouky. Kvásek necháme vzejít.
Následně přidáme vejce, špetku soli, citronovou kůru a zahušťujeme moukou. Mělo by vzniknout měkké, stále lepivé těsto, trochu hustší než na lívance.
Až poté do těsta zapracuje dobře okapané rozinky, případně oříšky. Necháme vykynout. Původní italský recept doporučuje kynutí nadvakrát – když těsto jednou vzejde, promícháme a znovu necháme zdvojnásobit objem.
Pomocí dvou lžic (nebo malé zmrzlinové naběračky) tvoříme menší kuličky a smažíme je v rozpáleném oleji. Italové používají arašídový, ale může být i jiný.
Frittelle necháme okapat na papírovém ubrousku a ještě teplé obalujeme v krupicovém cukru. Nebo necháme zchladnout a poté bohatě zasněžíme moučkovým cukrem.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
