Klasická houbová omáčka

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

K největším skvostům české kuchyně řadí kulinář Petr Stupka klasickou houbovou omáčku. Připravuje ji ze silného masového vývaru. Pak už stačí jen přidat knedlíky a máte vydatný pokrm.

Typ jídla oběd

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

1 litr silného vývaru
300 gramů čerstvých hub
2 cibule
120 gramů másla, nebo oleje
100 gramů hladké mouky
sůl
drcený kmín
ocet
200 gramů kysané smetany

Čerstvé houby nakrájejte a spolu s kmínem a solí duste na třetině tuku asi deset minut.

Na zbylém tuku osmažte nejprve drobně pokrájenou cibuli a poté i mouku. Vzniklou cibulovou jíšku zalijte chladným vývarem. Vše dobře rozmíchejte a vařte nejméně dvacet minut.

Poté přidejte podušené houby, trochu octa a zvolna vařte ještě 10 minut. Nakonec zašlehejte kysanou smetanu.

Podávejte nejlépe s houskovými knedlíky.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Houbová omáčka se sýrem a pórkem

Pokud se z lesa vrátíte s košíkem plným hub, zkuste připravit jednoduchou omáčku. Kulinář Petr Stupka nabízí svůj recept na jídlo, do kterého patří také pórek a sýr.
Znojemský guláš

Jedna z mnoha variací guláše je znojemská. Patří do ní okurky a chuť mohou navíc vylepšit kousky uzeného masa nebo pokrájené párky. Recept přináší kulinář Petr Stupka.
Co uvařit z hub? Jihočeský hubník, hřibový nákyp, koláč i placky

Houby patří k létu. Vedle výživových hodnot je třeba ocenit jejich aroma a chuť. Každý druh nabízí svébytné odstíny, a tak lze připravit mnoho variací na jeden recept.

Přehrát