Fazolový guláš s houbami

Fazolový guláš|foto:Petr Stupka, Český rozhlas

Luštěniny hrály v historii lidstva velkou roli, v poslední době ale z našeho jídelníčku mizí. Přitom přináší tělu stejnou kvalitu jako celozrnná obilnina s masem dohromady a umí zázraky za minimální cenu. Kulinář Petr Stupka proto nabízí tip na fazolový guláš s houbami.

Náročnost snadné

Typ jídla oběd

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

300 gramů červených, nebo bílých fazolí
250 gramů čerstvých, nebo mražených hub
150 gramů cibule
150 gramů syrových oloupaných brambor
120 gramů celeru
80 gramů rajčatového protlaku
100 gramů slaniny, nebo kvalitní klobásy
60 gramů sádla, nebo oleje
provensálské koření
mletý kmín
mletý zázvor
mletá sladká paprika
sůl
cibulová, nebo pórková nať

Nejprve uvařte fazole spolu s provensálským kořením, kmínem a zázvorem.

Na sádle osmahněte celer nakrájený na nudličky. Když se počne opékat, přidejte asi polovinu hrubě krájené cibule a dál vše opékejte, až cibule zezlátne.

Tento základ zasypte sladkou paprikou a hned poté, co se paprika spojí s tukem, vše zalijte trochou vody a přidejte rajský protlak.

Následně vložte pokrájené houby a na maličké kostičky nakrájené brambory, osolte a okořeňte stejně jako fazole při vaření. Vše nejméně patnáct minut zvolna duste.

Pak přidejte vařené fazole, případně ještě trochu podlijte a společně nechte dalších asi patnáct minut dojít pod poklicí, nebo v troubě.

Pokrm ozdobte rozpečenými kousky slaniny, nebo klobásy a posekanou natí cibule, nebo pórku. Kdo má rád, může vše doplnit čerstvě nastrouhaným křenem, případně jinak výrazně okořenit.