Vinařský hovězí guláš

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Jižní Morava je vinný kraj, a to se projevuje i v receptu na hovězí guláš, který odsud pochází. Jako inspiraci pro všední i sváteční vaření ho nabízí autor pořadu Kuchařské čarování Petr Stupka.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla oběd

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

500 až 600 gramů předního hovězího masa
3 cibule
50 gramů slaniny
2 až 3 lžičky hladké mouky
600 mililitrů vývaru
bobkový list
tymián
nové koření
několik kuliček pepře
sůl
100 mililitrů bílého vína
200 mililitrů kysané smetany

Drobně pokrájenou cibuli osmahneme do růžova na rozškvařených kostičkách slaniny. Přidáme na kostky nakrájené maso a za stálého míchání osmahneme.

Zaprášíme moukou a znovu osmahneme. Zalijeme vývarem. Okořeníme kouskem bobkového listu, nepatrným množstvím tymiánu, dvěma kuličkami nového koření, kuličkami pepře a přivedeme varu.

Osolíme a dusíme pod pokličkou. Při dušení maso podlijeme vínem.

Krátce před dokončením přidáme smetanu, ve které si předem rozmícháme mouku. Měkké maso vyjmeme a šťávu prolisujeme zpět na maso.

Podáváme s houskovými knedlíky, nebo s noky.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Mlynářský houbový guláš a štýrské vepřové

Recepty na jídla, k jejichž přípravě v podstatě potřebujete jen jeden hrnec, nabízí kulinář Petr Stupka. Vyzkoušejte houbový guláš nebo jednu z variant na dušené vepřové.
Jemná indická omáčka

Recepty z Dálného východu mohou skvěle zpestřit váš jídelníček. Vůbec se jich nemusíte bát. Zkuste připravit třeba jemnou indickou omáčku, která se podává s rýží.
Rychlý boršč s červenou řepou

Udělat klasický boršč je poměrně náročná a zdlouhavá práce. Pokud ale vyzkoušíte variantu podle kulináře Petra Stupky, budete mít polévku hotovou za pouhých třicet minut.