Dýňový koláč (bez lepku, cukru, laktózy)

Přírodní lékárna

Ilustrační foto|foto:Fotobanka Pixabay

Recept na zdravý dezert bezlepkové mouky slazený javorovým sirupem s dýní nabídla v pořadu Přírodní lékárna diabetoložka Štěpánka Kutišová.

Typ jídla dezert

Autor receptu Štěpánka Kutišová

Krusta:

Ingredience

1 šálek mandlové mouky (nebo mletých loupaných mandlí)
1 šálek tapiokové mouky (nebo jiné bezlepkové)
¼ až ½ lžičky soli
4 až 5 polévkových lžic studeného nesoleného farmářského másla nebo ghí
1 velké domácí vejce

Ve střední míse smícháme mandlovou a další mouku se solí. Přidáme máslo nakrájené na malé kousky a doprostřed směsi klepneme vejce a zamícháme vidličkou.

Pokračujeme v míchání, dokud se nezačne ze směsi formovat koule. Pokud je těsto příliš suché, přidáme velmi malé množství studené vody (asi 1 lžíce).

Zabalíme těsto do pečicího papíru a dáme do ledničky na 1 až 2 hodiny nebo na 20 minut do mrazáku. Předehřejeme troubu na 180 stupňů.

Dáme těsto s papírem na vál, překryjeme dalším papírem a rozválíme. Odstraníme svrchní papír a velmi opatrně těsto přeneseme do kulaté formy. Propícháme střed na několika místech vidličkou, vytvoříme kraje koláče a předpečeme 10 minut tuto krustu.

Náplň:

Ingredience

1 a ¾ šálku uvařené dýně
½ šálku javorového sirupu
½ šálku alternativního mléka (například kešu mléko vytvoříte z ½ šálku kešu mixovaných v šálku vody)
2 velká domácí vejce
2 až 4 lžíce tapiokového škrobu na zahuštění dýně
2 až 3 lžičky perníkového koření

Ingredience na náplň dáme do mixéru a vše rozmixujeme dohladka.

Nalijeme na předpečenou krustu a pečeme dalších 50 až 60 minut.

Necháme při pokojové teplotě asi hodinu vychladit. Potom uložíme do ledničky a necháme koláč stát tři hodiny.