Doplňky ke grilovanému masu – salsa, dipy, cibulové čatní, bylinkové máslo
Šťavnaté maso z grilu patří v létě k nejoblíbenějším pokrmům. Čím ale maso na talíři doplnit? Petr Stupka nabízí několik tipů. Inspirujte se jeho nápady, ale nebojte se zapojit vlastní fantazii. Díky ní si totiž můžete grilování opravdu užít.
Zeleninová salsa
Připravíte ji ze směsi drobně nakrájených paprik, cibule a okurek spojených trochou drcených rajčat. Ideální je zeleninu nejprve krátce osmahnout na troše olivového oleje a poté přidat tomatovou drť.
Směs ochuťte solí, trochou chilli omáčky a směsí paprikového koření. Poté vychlaďte. Před podáváním přidejte cibulovou nať nebo pažitku.
Dipy z kysané smetany
Velmi snadná je křenová variace. Do smetany stačí přimíchat nakládaný křen, trochu soli a pepře a máte skvělý doplněk k rybám i masu. Vše můžete ještě zjemnit nastrouhanými jablky nebo ozvláštnit francouzskou hořčicí.
Chuťově zajímavý dip připravíte z kysané smetany s najemno nastrouhaným čerstvým zázvorem a meruňkovou zavařeninou. Kysanou smetanu nezapomeňte trochu osolit, případně přidejte posekaný čerstvý koriandr.
Vynikající je také dip z kysané smetany s trochou medu, citronové šťávy a pár kapkami chilli omáčky.
Bylinková ochucená másla
Skvělý doplněk ke grilovanému masu a zelenině je ochucené máslo, které se na horkém jídle rozpustí a chuť zjemní a ozvláštní. Do rozměklého másla stačí zašlehat trochu hořčice a sardelové pasty nebo citronové šťávy a limetkové kůry, popřípadě jen směs čerstvě pomletých pepřů a trochu papriky.
Nejklasičtější je máslo bylinkové, které připravíte z nasekané směsi bylinek, soli a prolisovaného česneku. Důkladně promíchané máslo pak za pomoci alobalu stočte do válečku a nechte ztuhnout v lednici.
Cibulové čatní
Dostatek červené cibule nakrájejte a osmahněte na oleji spolu s třtinovým cukrem. Přidejte trochu posekaného čerstvého zázvoru. Až cukr při opékání zkaramelizuje, přidejte trochu strouhané předem vařené červené řepy, červeného vína, soli a perníkového koření. Vše krátce zaduste a nechte zchladnout.
Související
-
Grilování – fígle, recepty na marinády, jak opéct rybu, sýr, ovoce
V dnešní době máme celou řadu možností, jak opékat maso a další pochutiny. Využít můžete živý oheň, plynové grily, elektrické grily nebo kameny rozehřívané nad žárem
-
Grilovací omáčka z červeného rybízu
Rybíz je skvělým zdrojem vitaminu C a vlákniny a dobrým zdrojem vápníku, železa, draslíku a vitaminů A a B. Zkuste z něj připravit omáčku k masu podle Štěpánky Kutišové.
-
Sedm nejčastějších chyb při grilování
Na grilovací nešvary se rozhodl na začátku letošní sezony poukázat Petr Stupka v Kuchařském čarování. Všeobecně připomněl některé problematické věci, které děláme.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
