Tradiční české rohlíky
Bez rohlíků se obejde málokterá domácnost. Pokud chcete klasické české pečivo zkusit upéct doma, hodí se recept, který kulinář Petr Stupka našel v knize vydané v roce 1923. Z uvedeného množství ingrediencí získáte dvanáct až patnáct kusů.
- 500 gramů hladké mouky (pro lepší výsledek můžete smíchat 400 gramů hladké a 100 gramů polohrubé)
- 300 mililitrů vlažné vody
- 50 gramů rozpuštěného sádla, případně másla
- 20 gramů čerstvého droždí
- 10 gramů soli
- 1 lžička cukru
- dle chuti na posyp kmín, hrubozrnná sůl, mák, semínka
Do vlažné vody rozdrobte droždí, přidejte cukr a zhruba sto gramů mouky. Rozmíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
Do mísy prosejte mouku, přidejte kvásek a rozpuštěný tuk. Těsto propracovávejte a hněťte, až bude hladké, vláčné a nelepivé.
Těsto dejte do mísy, poprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechte zhruba čtyřicet minut kynout.
Těsto znovu prohněťte a rozválejte na plát vysoký 3 až 4 milimetry. Rozkrájejte na trojúhelníky, každý od širší strany přimáčknutím srolujte ke špičce. Konce zahněte a rohlíky pokládejte na plech s pečicím papírem.
Pečivo nechte na plechu přikryté utěrkou ještě kynout. Pak na něj rozprašovačem nastříkejte vodu, posypte solí, kmínem, mákem či semínky a vložte do trouby vyhřáté na 220 stupňů.
Na dno trouby dejte nádobu s vodou, aby se během pečení odpařovala. Pečte asi 10 minut, v závěrečné fázi můžete teplotu snížit na cca 180 stupňů. Hotové rohlíky vyndejte z trouby a ještě postříkejte trochou vody, díky tomu budou na povrchu lesklé.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
