Čokoládový lávový dortík

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Čokoládová láva, bábovičky s tekutou čokoládou, čokoládový fondán. Těmito názvy se označuje zákusek, z něhož po rozříznutí vyteče tekutá horká čokoláda. Zpravidla se podává se zmrzlinou a ovocem. Receptů je možné najít několik, svůj osvědčený nabízí kulinář Petr Stupka.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla dezert

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

120 gramů kvalitní hořké čokolády
50 gramů másla
120 gramů cukru
4 celá vejce
40 gramů hladké mouky

Z bílků ušlehejte sníh, do něj postupně zašlehejte cukr.

Ve vodní lázni rozehřejte čokoládu. Důkladně ji míchejte a roztírejte, čokoláda nesmí být vařící, pouze teplá. Do rozpuštěné čokolády vmíchejte žloutky.

Čokoládu se žloutky tenkým čůrkem přilévejte do sněhu a zlehka promíchávejte. Už nešlehejte. Na závěr do směsi přes sítko prosejte mouku.

Hmotu hned nalijte do formiček, které předem dobře vytřete máslem a vysypejte moukou.

Vložte do trouby rozpálené na 205 stupňů Celsia. Po pěti minutách teplotu snižte na 180 stupňů Celsia a dopékejte dalších pět minut.

TIP: Každá trouba peče trochu jinak. Zda jsou dortíky správně upečené, poznáte poklepáním. Ťukněte na vrchní vrstvu těsta, měla by být pevná, ale pod ní se má dortík trochu třást. Pokud se vše povede, dezert po rozkrojení krásně vyteče. I nepovedený je ale velmi chutný. Nenechte se odradit a vyzkoušejte recept víckrát.