Mlynářský houbový guláš a štýrské vepřové
Recepty na jídla, k jejichž přípravě v podstatě potřebujete jen jeden hrnec, nabízí kulinář Petr Stupka. Vyzkoušejte houbový guláš nebo jednu z variant na dušené vepřové maso.
Mlynářský houbový guláš
- 150 gramů muchomůrky růžovky (masák)
- 250 gramů čerstvých hřibů
- ryzec syrovinka
- 150 gramů cibule
- 150 gramů celeru
- 150 gramů mrkve
- 150 gramů sádla
- 500 mililitrů zeleninového vývaru
- 300 gramů chleba
- sůl, sladká paprika
- drcený kmín, čerstvá majoránka
Na sádle pečte kořenovou zeleninu. Když se osmahne po okrajích, přidejte cibuli a nechte změknout. Pak přidejte nakrájené masáky, kmín a nechte vše vypéct. Nakonec přisypte sladkou papriku, jen krátce ji zpěňte a vzápětí zalijte trochou vývaru ze zeleniny nebo vodou.
Do tohoto základu vložte hříbky nakrájené na větší kousky, vše osolte a nechte pomalu dusit. Když jsou houby měkké, zahustěte guláš chlebovou strouhankou. Krátce duste.
Mezitím připravte speciální doplněk, který jídlo vylepší. Na části sádla opečte ryzce, které mají zvláštní chuť a vůni. Ve výpeku z ryzců ještě opečte kostičky nakrájeného chleba a vše nakonec vložte do guláše. Doplňte nasekanou čerstvou majoránkou a podávejte. Je pochopitelně možné zaměnit některé druhy hub podle sezóny.
Štýrské vepřové
- 500 gramů vepřové plece
- 100 gramů cibule
- 250 gramů kořenové zeleniny
- 100 gramů fazolových lusků
- 100 gramů pórku
- 300 gramů brambor
- sádlo nebo olej
- sůl, divoké koření
Na sádle nebo oleji zprudka opékejte na kostky nakrájené maso. Nesolte ho, aby vám nepustilo šťávu. Když se ze všech stran opeče, přidejte hrubě nakrájenou cibuli a dál opékejte.
Potom vložte do hrnce koření, na větší kousky nakrájenou kořenovou zeleninu, podlijte lehce vodou nebo vývarem a bez dalšího míchaní velmi zvolna duste pod poklicí.
Ke zpola dušenému masu přidejte na kostky nakrájené brambory, spařené a překrájené fazolové lusky, větší kousky pórku, případně růžičkovou kapustu i jinou zeleninu. Opět trochu podlijte, aby vše bylo zpola ponořené do tekutiny, a pod poklicí duste.
Když je maso měkké, zlehka vše promíchejte a podávejte. S čerstvým chlebem je to lahůdka.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
