Italský sekaný řízek se sýrem

Podcasty, rozhovory, příběhy Další podcasty, rozhovory a příběhy Italský sekaný řízek se sýrem
0:00
/
0:00

V originále se tento sekaný řízek připravuje z telecího masa, ale můžete snadno použít maso kuřecí nebo ještě lépe krůtí. V Itálii pochopitelně používají parmazán nebo jiný tvrdý sýr (grana padano, pecorino). Pokud použijete místně oblíbený polotvrdý sýr, jako je cihla a podobně, pak ho nastrouhejte dvakrát více než parmazánu.

Ingredience
  • 600 gramů krůtích nebo kuřecích prsou
  • 50 gramů parmazánu
  • 150 mililitrů smetany na vaření
  • polévková lžíce škrobu
  • bylinky nebo bylinkové koření (petržel a oregano)
  • sůl, paprika, kurkuma a případně bílý pepř
  • 60 gramů strouhanky na obalení
  • olej na pečení
  • 80 gramů másla na dopékání

 

Semleté nebo rozsekané drůbeží maso důkladně promíchejte s jemně nastrouhaným sýrem, smetanou, solí, bylinkami a kořením.

V případě, že maso budete sekat rotujícími noži v domácím robotu či mixéru, dejte všechny suroviny včetně nastrouhaného sýra do nádoby a rozsekejte vše společně.

Ze vzniklé fáše tvořte namočenýma rukama oválné nebo kulaté řízečky. Ty obalte ve strouhance a pečte zprudka na oleji v pánvi z obou stran a následně dopékejte v troubě na plechu s pečicím papírem při teplotě 90 stupňů asi deset minut a tím, že na každý řízeček položíte tenký plátek másla.

Můžete použít i bylinkové máslo, případně nakonec, před podáváním, ještě vše pokapat šťávou z citronu.

S bramborovou kaší a křehkým salátem pak vytvoříte vskutku skvělou kompozici.

Související

  • Kuře v sýru pečené na rajčatech

    V pořadu Kuchařské čarování se Petr Stupka podělil už o nespočet receptů. Jeden z nich pocházel ze Švýcarska. Zkuste jednoduché a chutné kuře v sýru pečené na tomatech.

  • Jak správně péct svatomartinskou husu? Nejprve na prsou, pak na zádech

    Když se pustíte do přípravy velké drůbeže, je nutné počítat s pozvolným a dlouhodobým pečením. Naprosto zásadní je zároveň průběžné podlévání a přelévání.

  • Kuřecí jáhlové rizoto

    Mezi velice výživné suroviny patří jáhly. Jsou bezlepkové a obsahují mnoho zdraví prospěšných látek. Přemýšlíte, co z nich uvařit? Zkuste třeba jednoduché rizoto.