Čirokový jogurtový chléb bez kvasnic

Přírodní lékárna

Jemně mletý čirok se dá spolu s pšeničnou moukou použít k pečení chleba|foto:Fotobanka Profimedia

Čiroková mouka se začíná objevovat v našich obchodech a rozhodně se vyplatí si jí všimnout. Kromě dalších prospěšných látek obsahuje hodně vlákniny.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla pečivo

Přidávejte ji do receptů pro zvýšení obsahu vlákniny. Chuť ani vzhled pokrmů se nezmění. Protože čirok nemá výraznou chuť, dá se použít téměř ve všech receptech. Zde je tip na čirokový jogurtový chléb bez kvasnic:

Suroviny:
1 a ½ hrnku hladké čirokové mouky
½ hrnku polohrubé čirokové mouky
1 hrnek hladké rýžové mouky
½ hrnku tapiokové mouky (škrobu)
1 lžička kokosového cukru
2 lžičky jedlé sody
2 lžíce psylia
500 gramů jogurtu
bezlepková mouka na podsypání

Na slanou verzi:
na půlku těsta 1 lžička soli, 2 lžíce lněných semínek, lžička mletého kmínu

Troubu rozehřejeme na 170 stupňů. Na plech dáme papír na pečení, nebo použijeme formu na chléb. Smícháme mouky, cukr, sodu a psylium. Zamícháme. Přidáme jogurt a dobře zamícháme.

Vznikne nám hutnější těsto, které lze tvarovat rukama (je stále trochu lepivé, takže tvarujeme pomoučenýma rukama). Přidáme koření, zformujeme bochníček a dáme na plech.

Chleba trochu pomoučíme z obou stran a horní stranu nařízneme. Dáme péct do trouby na 40 minut. Špejlí vyzkoušíme propečenost (nesmí se lepit), kůrka by měla trochu křupat.

Pokud budete péct celé těsto jako jeden velký chléb, doba pečení bude o něco delší. Je snazší rozdělit těsto na dva menší bochníčky. Po upečení necháme vychladnout a poté krájíme.

autor: Štěpánka Kutišová