Škvarkové cukroví a pivní placky

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Jedním z důkazů, že naši předkové dokázali využít vše, co měli k dispozici, je celá řada pečiva se semletými škvarky. Za všechny nabízím starodávný recept na sladké cukroví a pak tip na pivní placky.

Typ jídla pečivo

Autor receptu Petr Stupka

Škvarkové cukroví

Ingredience

150 gramů semletých škvarků
150 gramů cukru
400 gramů hladké mouky
1 vejce
trochu mleté skořice, hřebíčku a nového koření
2 lžíce bílého vína

Semleté škvarky, cukr a mouku smíchejte. Přidejte vejce, koření a víno. Vypracujte těsto.

Z těsta vyválejte plát a vykrajujte kolečka. Pečte v troubě při 180 stupních Celsia asi 10 minut.

Pečená kolečka slepujte marmeládou, nebo povidly. Cukrujte skořicovým cukrem.

Škvarkové pivní placky

Ingredience

300 gramů hladké mouky
150 gramů hrubě posekaných škvarků
50 gramů vařených brambor
100 mililitrů piva
1 vejce
15 gramů droždí
50 gramů sádla
sůl
špetka cukru

Do vlažného piva dejte cukr a rozdrobte droždí. Přisypte trošku mouky, zamíchejte a nechte chvilku přikryté stát.

Až kvásek vzkypí, přidejte nastrouhané brambory, nasekané škvarky, celé vejce, mouku a sádlo. Vypracujte měkké těsto. Když se přestane lepit, nechte vykynout.

Z vykynutého těsta uválejte stejnoměrný válec. Z něho ukrajujte kousky. Za pomoci mouky tvořte nejprve kuličky, pak placky.

Placky skládejte na pomaštěný plech, opět nechte vykynout. Pak pečte do červena v troubě rozehřáté na teplotu mezi 180 a 200 stupni. Před pečením můžete těsto ještě lehce naříznout do mřížky, nebo jinak zkrášlit.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Wintrova pivní polévka s opečeným chlebem

Recept na Wintrovu pivní polévku nabízí kulinář Petr Stupka. Kde se vzal její název? „Vzpomínám rád na dobu studií a povídání s panem Wintrem, moudrým hospodským,“ vypráví.
Jitrnice a pečený prejt

Při zabijačce nejprve zpracovávají vnitřnosti, které rychle podléhají zkáze. Do vyčištěných střívek se v našich krajích nejčastěji plní takzvaný prejt, kousky se pak vaří.
Zabijačkový guláš

Na téma zabijačkového guláše by bylo možné napsat malou brožuru. Kulinář Petr Stupka ze všech možností vybral univerzální recept pro čtyři až pět osob.