Lomnický kapr

Ilustrační foto|foto:Shutterstock

Velmi jednoduchý, ale skvělý rybí recept nabízí kulinář Petr Stupka. Nazval ho „lomnický kapr“, protože úpravu naživo předváděl na Kaprobraní v Lomnici nad Lužnicí. Porce ryby stačí pouze pokrýt vrstvou bylinkové strouhanky a upéct v troubě na plechu.

Náročnost snadné

Počet porcí 4

Typ jídla večeře

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

600 gramů kapřích filetů
70 gramů strouhanky
50 gramů másla
stroužek česneku
sůl
směs bylinek
petrželová, celerová a libečková nať
bazalka
tymián
případně trochu bílého pepře

Máslo nechte v pokojové teplotě změknout.

Bylinky pečlivě nasekejte. Stroužek česneku prolisujte, nebo utřete se solí. Vše pak promíchejte se změklým máslem.

Následně zapracujte do bylinkového másla i strouhanku, případně také trochu bílého pepře.

Filety z kapra nakrájejte na porce. Pokud prořežete drobné kostičky ve hřbetní a ocasní části hustými řezy, nebudete je muset při konzumaci vybírat.

Rybu osolte a naskládejte na plech vyložený pečicím papírem kůží dolů. Na vrchní stranu porcí pak rozdělte připravenou bylinkovou drobenku a na povrchu ji rozmačkejte.

Takto upravenou rybu vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte 7 až 10 minut (podle velikosti porcí), pak nechte ve vypnuté troubě ještě 5 minut dojít.

Bylinková strouhanka na povrchu má být lehce opečená, ale ne spálená. Samotná ryba by měla být šťavnatá.

Podávejte s chlebem, šťouchanými bramborami nebo lehkým salátem.