Kečup podle babičky
Kečup obvykle kupujeme v obchodě, ale zvláště v době, kdy vrcholí sezona rajčat, můžeme zkusit připravit i vlastní domácí. Kulinář Petr Stupka nabízí tradiční recept našich babiček.
- 4 kilogramy rajčat
- 5 velkých cibulí
- ¼ velkého celeru
- 1 lžička nového koření
- 1 lžička celého pepře
- 1 lžička koriandru
- špetka hřebíčku
- pár kuliček jalovce
- 4 bobkové listy
- zlomek skořice
- 5 lžic soli
- 200 mililitrů octa
- 400 mililitrů cukru
Do plátěného, či gázového pytlíčku zavažte po lžičce nového koření, celého pepře a koriandru, přidejte špetku hřebíčku, pár kuliček jalovce, čtyři bobkové listy, zlomek skořice.
Pak oloupejte čtyři kilogramy rajčat a pět velkých cibulí. K tomu oloupejte a pokrájejte čtvrtku velkého celeru. Přidejte pytlíček s kořením, dále pět lžic soli, dvě deci octa a jednou tolik cukru. Podlijte trochou vody a vařte do zhoustnutí.
Kdo má rád ostřejší, může přidat dvě feferonky. Kdo radši jemnější, nastrouhá pět nakyslých oloupaných jablek.
Nakonec vyjměte koření a případně papričky a vše do hladka rozmixujte. Lze též propasírovat přes husté síto.
Související
-
Doplňky ke grilovanému masu – salsa, dipy, cibulové čatní, bylinkové máslo
Šťavnaté maso z grilu patří v létě k nejoblíbenějším pokrmům. Čím ale maso na talíři doplnit? Petr Stupka nabízí několik tipů. Nebojte se také zapojit vlastní fantazii.
-
Rajčatová polévka s cuketou
Polévku z rajského protlaku, do které se přidává i cuketa, případně dýně, připravuje kulinář Petr Stupka. Zkuste recept podle autora rozhlasového Kuchařského čarování i vy.
-
Kuře v sýru pečené na rajčatech
V pořadu Kuchařské čarování se Petr Stupka podělil už o nespočet receptů. Jeden z nich pochází ze Švýcarska. Zkuste jednoduché a chutné kuře v sýru pečené na tomatech.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
