Domácí bramborové krokety z odpalovaného těsta

Ilustrační foto|foto:Profimedia

Mezi oblíbené přílohy patří bramborové krokety. Nemusíte přitom vždy kupovat předem připravené a mražené. Zkuste vlastní domácí. Jak na to, poradil autor pořadu Kuchařské čarování Petr Stupka.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla příloha

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

250 gramů polohrubé mouky
250 mililitrů vody
150 gramů sádla
4 až 5 vajec
500 gramů vařených brambor
sůl
strouhanka
olej

Nejprve je nutné připravit si odpalované těsto. Zahřejte 250 mililitrů vody a 150 gramů sádla v hrnci a postupně přisypávejte polohrubou mouku (přibližně 250 gramů). Důkladně vše míchejte. Vznikne hutná kaše, kterou je třeba zahřívat a stále míchat tak dlouho, až se lehce leskne a přestane se lepit na stěny nádoby. To je stav, kdy se těsto odpaluje, a je tudíž hotové.

Do zchladlé hmoty pak zašlehejte celá vejce, nebo jenom žloutky, sůl a předem uvařené na jemno nastrouhané brambory. Na uvedené množství dejte čtyři až pět vajec a 500 gramů vařených brambor. Vše osolte a krátce promíchejte.

Z těsta tvořte válečky, obalujte je ve strouhance a smažte v rozpáleném oleji, či sádle. Do kroket můžete zapracovat trochu rozpuštěného másla, muškátový květ, různé bylinky a podobně.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Kuře pečené na pohance podle Petra Stupky

Kuře pohančené patří mezi starodávné recepty, které z našich kuchyní zmizely. Stojí ale za to si ho připomenout. Tento pokrm podávaný se salátem se hodí na oběd i večeři.
Pečená dýně jako příloha

Dýně prospívá trávení, doporučuje se i při různých chorobách. Můžete ozvláštnit svůj jídelníček a připravit z ní chutnou přílohu. Recept je velmi jednoduchý.
Polévka zelnice

Starodávný recept na polévku z kysaného zelí přijde v zimním čase k chuti. V době chřipkových a jiných epidemií vám navíc pomůže posílit imunitu.