Balkánský džuveč
Džuveč je pokrm z masa, zeleniny a rýže. Pochází z Balkánu, kde se vždy připravuje nejprve na pánvi a nakonec se zapéká v troubě. Setkat se můžete i s různými obměnami, do nichž se přidávají například brambory nebo hrášek, ale kulinář Petr Stupka nabízí klasický recept.
- 600 gramů vepřového masa (může být i jiné)
- 200 gramů rýže
- dvě velké cibule
- zralé papriky
- zralá rajčata (oloupaná, možno použít z plechovky)
- čtyři stroužky česneku
- mletá sladká paprika
- půl litru vývaru
- 50 gramů sádla (nebo oleje)
- sůl
- pepř
Maso nakrájejte na větší kostky, osolte a opékejte na tuku na nepřilnavé pánvi. Když se maso zatáhne, dejte ho stranou.
Ve stejném základu opékejte najemno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte prolisovaný česnek a na kousky nakrájené papriky.
Po zhruba pěti minutách, až papriky změknou, zaprašte mletou paprikou, rychle promíchejte a zalijte vývarem.
Přidejte rajčata, opečené maso a rýži. Důkladně promíchejte, osolte a nechte pozvolna dusit.
Když se vsákne téměř všechna tekutina, přikryjte pokličkou a vložte do mírně rozehřáté trouby (cca 140 stupňů Celsia). Pečte zhruba třicet minut (případně déle podle množství a velikosti masa). Na závěr odkryjte a dopečte při 180 stupních asi pět minut.
Džuveč se tradičně servíruje se šlehaným sýrem, můžete použít kysanou smetanu nebo jogurt řeckého typu.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
