Jan Flaška: Zbytky

I naše rodina takový pokrm má. Jsou to zbytky.

Pokud si dobře vzpomínám, zbytky se v našem jídelníčku začaly objevovat v době, kdy jsme si pořídili děti. Zprvu měly formu vystydlých kašiček, které se po recyklaci stávaly součástí sladkých dezertů. Později se ke kašičkám přidaly nedojedené zeleninové příkrmy, z nichž šikovné ruce mojí ženy dokázaly vykouzlit chutné omáčky, polévky či přílohy nedělních obědů.

Od té doby uběhla spousta let a zbytky už u nás dávno nejsou náhražkou pestré stravy. Naopak. Míváme je v celé plejádě úprav, inspirovaných nejlepšími světovými kuchyněmi. Zbytky po italsku si vychutnáváme s bazalkou, rajským protlakem a nastrouhaným parmazánem. Zbytky na řecký způsob obkládáme baby rajčátky, okurkami a dochucujeme česnekem. Zbytky francouzské se zapečou a přelijí sýrovou omáčkou. Sýrová omáčka je vyrobená ze zbytků sýrových pomazánek z předvčerejška. Sýrové pomazánky samy přitom vznikly coby pohrobci nedojedených sýrových talířů.

Možná by vás zajímalo, jak se nám podařilo dosáhnout takhle rozmanitého jídelníčku. Prozradím vám naše rodinné tajemství: ať už připravujete jakékoli jídlo, uděláte prostě vždycky o jednu dvě porce navíc. Jídlo pak přelijete, dochutíte či ozdobíte něčím, co alespoň jeden z členů rodiny striktně odmítá jíst. Tím vznikne základ vašich budoucích zbytků – a dál už je to jen na vás a vaší kreativitě.

Zatímco tohle posloucháte, moje žena vyrábí našim dětem chutné dopolední svačinky. Doufám, že k nim přidá hodně zeleniny – protože jestli ne, tak nevím, co budeme jíst dneska k večeři.