Jan Cempírek: Óda na sýry
V příštím životě budu sýrařem. Což by mou ženu rozesmálo, ale já jsem si tím jist. Protože sýry ve všech podobách se mi tak nějak pletou do cesty už od malička. A to nemůže být náhoda, ale nejspíš jen karmická příprava na příští reinkarnaci.
Tak třeba, jedna z mých prvních dětských vzpomínek se váže k hermelínu. Naši se brali jako hodně mladí, peněz nebylo nazbyt, ovšem jednou za čas se plácli přes kapsu a přinesli domů tu úžasnou krabičku, na které byl namalovaný král a v ní nebeská, sametová sýrová ňamka! Hermelín byl pro mě svátek.
V pozdějším věku jsem si pro změnu zamiloval tavený sýr Lipno a to pozor, vždy muselo být na chlebu podmazané chutným máslem! Což je myslím, jihočeská anomálie, když si marnotratně roztíráme pod sýr ještě drahé máslo, ale holt, jsme nóbl kraj.
Další druhy sýrů jsem objevil po studiích. To mi osud nabídl seznámení s panem Vyhnálkem. Tento Čechoaustralan byl u protinožců významným sýrařem a zařídil mi pracovní povolení na své mléčné farmě, kde jsem pak poznal výrobu sýrů rovnou z první ruky.
Byla to fascinující zkušenost a sýry jsem se naučil mít rád už nejen jako konzument, ale i jako obdivovatel řemeslné výroby. A to trvá dodnes. Naše lednička může být úplně prázdná, ovšem sýry v ní najdete vždy. Eidamy, výtečné Blaťácké zlato, aromatické romadúry…
Nedávno mi udělala velkou radost i knížka o největším domácím výrobci sýrů, víte kterém. V ní si teď s chutí čtu. Třeba jsem se dozvěděl, že tu skvělou nivu, která dozrává v krumlovských sklepích, přivezl do Čech před sto lety jistý donský kozák.
Sýry mě prostě baví. Jako gurmánský zážitek i jako inspirativní výrobek. Takže se na svůj příští život sýraře vážně těším. Bude to voňavé a fajn.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
