Z kanceláře k zákuskům a pak chlebu. Michaela Fürstová se změn nebojí, cestu jí ukázal i covid

„Vyzkoušela jsem si, že zaměstnání v kanceláři není úplně pro mě a že potřebuji být v práci trochu akční. Díky cestování jsem se dostala k cukrařině, v zahraničí jsem viděla, že dezerty můžou vypadat jinak, než jak jsme je znali u nás, a začala jsem se tomu věnovat a vzdělávat se v oboru,“ vypráví Michaela Fürstová.

Na cestu od dezertů k pečivu se pak vydala v období covidu. „Zaujalo mě, že v Kodani se z nejlepších šéfkuchařů, kteří tam měli jedny z nejvyhlášenějších restaurací na světě, stali pekaři. Během covidu se vrhli na pekařinu, protože pečivo se kupuje denně a pekárny mohly být stále otevřené,“ vysvětluje.

Michaela Fürstová se tedy začala zajímat o možnost stáže v Kodani a nakonec získala zkušenosti z několika pekáren a jedné restaurace. „Moc se mi líbila ta komunita lidí. Pekařina je taková lehce divoká, protože kvas nikdy dokonale neovlivníte. To znamená, že i ta komunita lidí kolem je velice pestrá,“ líčí.

Během covidové pandemie potkala v pekárně lidi nejrůznějších profesí z celého světa. „Ve tři ráno jsme se tam všichni sešli a hnětli chleba a dělali croissanty. Tak mě to nadchlo, že jsem si říkala, že to je směr, kterým bych se chtěla vydat,“ dodává.

Povídání s Michaelou Fürstovou nejen o pečení chleba si poslechněte v magazínu Dámská jízda. Pořad dále nabídne nahlédnutí do knihy Okamžiky v přírodě, rady pro zdraví a tipy z lunárního kalendáře.