Petržel nepoužívejte jen jako ozdobu jídel, může toho nabídnout mnohem víc

Pochází pravděpodobně ze Středozemí, kde se pěstuje již více než dva tisíce let. Je známa ve dvou základních odrůdách, kudrnka a petrželka hladkolistá (plochá). Kudrnku zmiňuje již římský filozof Plinius a staří Řekové často dekorovali vojenské i sportovní vítěze a dokonce i mrtvé hrdiny ozdobnou petrželkou.

V petrželce najdeme vitaminy A, C, riboflavin, niacin a kyselinu listovou. Z minerálů potom zinek, hořčík, draslík a vápník. Petrželka chrání proti poškození DNA a působí preventivně proti degenerativním chorobám, jako je rakovina.

Petržel|foto:Fotobanka Pixabay

Studie prokazují, že list a lodyhy petrželky významně redukují schopnost rakovinných buněk migrovat a tvořit metastázy. Když se porovnávala tato schopnost u 47 dalších rostlin, petrželka byla jednou z prvních čtyř bylin, které měly nejvyšší efekt v potlačování sloučenin způsobených rakovinným bujením.

Známým riskantním faktorem pro vznik rakoviny je kyselina močová v krvi, velké hodnoty mohou vést také ke dně. Petržel kyselinu močovou potlačuje. V Turecku je petrželka používána s diabetem vzhledem ke své schopnosti podporovat játra, odvádět z nich toxiny, redukovat krevní cukr a sodík a také zmíněnou kyselinu močovou.

Petrželka je napěchována chlorofylem, který jí dává charakteristickou zelenou barvu. Chlorofyl odstraňuje těžké kovy z těla a stimuluje buněčnou aktivitu, která eliminuje odpady. Strava obsahující dokonce i nízké dávky chlorofylu pomáhá tvořit nové červené krvinky a detoxikuje škodlivé látky z krve.

Čtěte také

Petrželový taboulleh z quinoy

Tradiční medicínské systémy užívaly petrželku na podporu trávení po staletí, zvláště čínská medicína. Petrželka zlepšuje trávicí funkce mnoha způsoby, předně zabraňuje tvorbě plynu a stimuluje pohyb střev. Má protizánětlivé vlastnosti, které mohou redukovat riziko nádorů v trávicím i močovém traktu, podporuje kardiovaskulární systém, mozek a další systémy.

Kombinací petrželky s domácím jablečným octem zlepšíte stav střevní mikroflóry. Kousáním petrželky nakonec potlačíte tvorbu zápachu z úst, protože budete redukovat bakterie, které tyto potíže způsobují.

Petrželka zkrátka podporuje lidské tělo mnoha způsoby a je užitečná pro každého, kdo touží zlepšit zdraví a redukovat riziko rakoviny a dalších chronických onemocnění.

Čtyři zdravé šťávy z petržele

1. Dvě mrkve, ½ šálku petržele, 3 celerové stonky. Použijte odšťavňovač nebo mixér. Šťáva z odšťavňovače rychle dodá živiny do organismu. Smoothie přidá porci vlákniny navíc ke správné funkci trávicího traktu.

2. Šest listů římského salátu, hrst petrželky, 1 okurka, 1 jablko. Opět mixujte nebo odšťavněte.

3. Hrst koriandru, hrst petrželky, 1 okurka, 3 celerové stonky, 1 jablko. Mixujte nebo odšťavněte.

4. Dvě okurky, hrst petržele. Mixujte nebo odšťavněte.

Taboulleh s konopným semínkem

Suroviny:
2 šálky jemně pokrájené petrželky
1 šálek konopných semínek loupaných
1 malá jemně pokrájená červená cibule
½ červené jemně pokrájené papriky
3 polévkové lžíce olivového oleje
3 polévkové lžíce citronové šťávy

Dáme všechny ingredience do mísy a dobře promícháme. Podáváme.

Květákový taboulleh

Suroviny:
3 šálky jemně pokrájené hladkolisté petrželky
½ šálku jemně nasekané máty
4-5 jemně nasekaných jarních cibulek (nebo 1 cibule červená)
4 střední rajčata nakrájená na kostičky
100 gramů uvařeného nadrobno rozdrobeného květáku (zkusit můžete i syrový)
½ šálku citronové šťávy
3 lžíce olivového oleje
sůl a pepř

Smícháme všechny ingredience dohromady. Chuť případně upravíme. Podáváme s listy salátu jako přílohu.