Zdena Kolářová: Sůl nad zlato

Od výživových poradců víme, že solí bychom měli šetřit, protože dělá v naší tělesné schránce velkou rotyku. Navzdory léta trvající diskusi je ale stále hodně výrobků tak slaných, až jsou skoro nepoživatelné.

V rámci svých vzpomínek na dětství občas uvařím jídlo, které mi probudí nejen chuťové buňky. Například - když se u nás pralo, upozorňuji, že nebyly žádné automatické pračky, takže jsme s mámou trávily v zapářené prádelně celé odpoledne. Na žádné velké vaření nebyl čas, takže k jídlu byla bílá polévka se svítkem, to bylo k tomu prádlu ještě jedno mučení navíc, nebo párky a bramborová kaše. A to byla lahůdka.

Nějak mi ta obědová varianta nedávno bleskla hlavou. S tím rozdílem, že já jsem nacpala prádlo do automatky, ohřála párky, abych přivolala iluzi dávných zážitků a v ušetřeném čase jsem si šla číst.

Jak se zdálo, i moji spolustolovníci měli na párky v dětství hezké vzpomínky, protože se na ně těšili také. Kousla jsem do párku a byla to hrůza! Sůl byla dominantní ingrediencí. Nezlepšilo to ani naředění chuti bramborovou kaší.

Jindy jsem se zase těšila na dobrou večeři se šunkou. Celý zážitek se opakoval. Při polykání jsem měla pocit, že piju ze solného jezera.

Sůl je úžasná ingredience. Dodává našemu tělu důležité látky a slouží jako konzervant. A čím více soli se ve výrobě použije, tím menší šanci pro růst mají bakterie. To vyhovuje výrobcům. Zvlášť v horkých letních dnech.

Ale naší tělesné schránce určitě ne. Doporučená denní dávka soli je 5 gramů. Tak až budete při jídle sahat po slánce, zkuste si spočítat, zda tento limit nepřekračujete. Vaše srdce vám za to poděkuje.