Jahodové tvarohové knedlíky – klasické hanácké i bezlepkové
Tvarohové knedlíky patří mezi nejoblíbenější jídla, která se připravují z jahod. Kulinář Petr Stupka v pořadu Kuchařské čarování nabídl dva různé recepty na jejich přípravu.
Tvarohové knedlíky z Hané
Suroviny:
500 gramů plnotučného měkkého tvarohu
4 vejce
5 rohlíků nakrájených na kostičky
2 až 3 lžíce hrubé mouky
100 gramů másla
1 lžička soli
jahody a cukr k podávání
dle chuti šlehačka či kysaná smetana na ozdobení
Tvaroh utřete se žloutky a s máslem. Přidejte rohlíky, promíchejte a nechte chvilku odpočinout. Do bílků přidejte špetku soli a ušlehejte z nich pevný sníh. Přidejte mouku a smíchejte s tvarohem.
Z těsta vytvarujte knedlíky o něco menší než tenisové míčky a vařte je asi 20 minut ve vroucí osolené vodě. Podávejte s pokrájenými jahodami smíchanými s cukrem a ozdobenými šlehačkou.
Tvarohové bezlepkové knedlíky
Tyto rychlé a výborné tvarohové knedlíky připravíte tak, že smícháte 250 gramů měkkého tvarohu s jedním vajíčkem a hrstí kukuřičné krupice (polenty). Nezapomeňte těsto trochu osolit.
Těsto nechte asi čtvrthodinku nebo dvacet minut odpočinout. Za tu dobu do sebe polenta natáhne vlhkost z tvarohu.
Zkuste, zda těsto drží a nerozváří se. Záleží totiž na vodnatosti tvarohu. Případně těsto dohustěte krupicí, nebo do něho přidejte lžičku škrobové moučky.
Pak už tvořte z těsta kulaté knedlíky a šup s nimi do vroucí osolené vody. Vařte podle velikosti 3 až 5 minut. Na talíři je rozkrojte a přelijte jahodovou nebo jinou ovocnou omáčkou. Když vše doplníte kysanou smetanou, sklidíte zasloužené ovace.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
