Když už je tady výročí samostatnosti, připomeneme si nějaké rakouské dobroty

Dort jako vídeňský Sacher

Návodů na ten nejlepší sachr dort je povícero. Návod, který vám nabízíme je opravdu velmi blízko tomu originálnímu.

• 300 gramů másla v pokojové teplotě ušleháme do pěny
  Ingredience

  • 300 gramů másla
  • 100 gramů hořké čokolády
  • 200 gramů cukru
  • 300 gramů hladké mouky
  • 100 gramů jemného krupicového cukru
  • 8 bílků
• dále zašleháme osm žloutků a následně pak
• do tohoto krému pak vmícháme 100 gramů hořké rozpuštěné čokolády
• po spojení zašleháme 200 gramů cukru a tím nám vznikne hustý stejnorodý krém
• 300 gramů hladké mouky prosejeme spolu s kakaem (dvě polévkové lžíce) padesáti gramy nastrouhaných máslových sušenek. Tuto směs pak vmícháme do krému připraveného čokoládového krému
• vzniklou směs zlehčíme sněhem z osmi bílků do kterého jsme po ztužení zašlehali 100 gramů jemného krupicového cukru
• dort pečeme ve vymaštěné a moukou vysypané rozevírací formě při teplotě 180 stupňů asi tak 10 minut a poté zvolna při 160 stupních dalších 50 minut
• pečený dort necháme nejprve vydýchnout horkost, poté ho vyjmeme z formy a necháme stydnout na drátěné podložce otočený dolů vrchní, vyboulenou stranou
• Vychlazený korpus jednou uprostřed prokrojíme a promažeme a omažeme kvalitní meruňkovou marmeládou, kterou jsme předtím pečlivě do hladka vyšlehali s troškou vody
• po důkladném vychlazení celý dort přelijeme tmavou čokoládovou polevou
• při podávání se řezy dortu zdobí šlehanou smetanou