Lesní hotel Peršlák otevírá svou kuchyň učňům. Jednou týdně mají na starost kompletní přípravu oběda
Nejen uvařit, ale také sestavit celé menu, včetně rozpočítání potřebných surovin. To by měli zvládat mladí učni oboru kuchař – číšník. Jenže sehnat restauraci, která učňům umožní kompletní odbornou praxi, není jen tak. Lesní hotel Peršlák na Jindřichohradecku jim příležitost dává, jednou týdně tu mají na starosti přípravu celého oběda.
„Po tom třetím ročníku se učni musí postavit do kuchyně a sami vařit, a k tomu je chceme dovést. Byl bych rád, kdyby to dělaly i jiné podniky, protože když bude hodně dobrých učňů, bude hodně dobrých kuchařů,“ říká majitel Lesního hotelu Peršlák Marcus Hauser.
V kuchyni vládne učenka Karolína Kupková. „Dneska děláme gratinované brambory se sýrovo-zeleninovým špízem. Mám za úkol vymyslet menu, všechno spočítat, zkontrolovat a pomalu to připravujeme. Ve škole pracujeme ve velkých skupinách, na každého se nedostane, takže je lepší jít takhle do provozu. Tady se naučím všechno,“ popisuje.
Takzvané „učňovské středy“ nejsou podle Marcuse Hausera ničím novým. Inspiroval se v zahraničí. „V cizině, konkrétně v Rakousku, jsem to hodně viděl. Pro učně je to samozřejmě motivující. Říkají mi, že jinak se často setkávají s tím, že je podniky vidí jen jako levnou pracovní sílu,“ dodává.
Kvůli nedostatku vhodných příležitostí pro praxe mladých kuchařů musela třeba Střední odborná škola a střední odborného učiliště v nedalekém Jindřichově Hradci postavit speciální profesionálně vybavenou cvičnou kuchyň.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Zprávy z iROZHLAS.cz
-
Sázka na něco, o čem víte, že se stane. Kolem Bílého domu nejspíš bují insider trading za miliony
-
Dusno v Brně, sudetští Němci budí obavy. Po bouřlivém zastupitelstvu přijdou další protesty
-
ŽIVĚ: Keporkak Timmy stále žije, vyprostil se díky zvednutí moře. Záchranáři se ho snaží dostat ze zálivu
-
První letošní tornádo se vyskytlo v neděli u Jičína. ‚Takto slabá tornáda jsou běžná,‘ říkají meteorologové
