Inspirujte se - perníčky zdobené bílkovou polevou Moniky Brýdové

Recept na bílkovou polevu je jednoduchý. „Na jeden bílek středně velkého vajíčka dáme 140 gramů moučkového cukru. Doporučuji extra jemný cukr, ten stačí prosát jen jednou a je bez hrudek. Pak už jen přidáme pár kapek citronové šťávy,“ popisuje Monika Brýdová.

Správně hustá je podle ní poleva ve chvíli, kdy od metliček mixéru visí krápníky. Bílková poleva nesmí být tekutá, ale ani příliš hustá. „Ještě je dobré nechat ji asi pět hodin odležet a občas promíchnout. Zbavíme se tak zašlehaného vzduchu a poleva nebude od perníčků odpadávat,“ dodává.

Na zdobení používá uzavíratelné sáčky nebo lahvičky na kontury. Ty je možné koupit ve výtvarných potřebách, mají milimetrový hrot a jemné zdobení s nimi zvládnou i děti.

Aby byly perníčky krásně lesklé, radí Monika Brýdová potírat rozšlehaným žloutkem až po vytažení z trouby. „Potírám je ještě horké. Místo mašlovačky používám jemný štětec, takže na perníčcích nejsou šmouhy. A když chci, aby byly krásně červené, tak ještě do žloutku zašlehám gelovou potravinářskou barvu,“ prozrazuje.

Co se týče tvarů perníčků, má Monika Brýdová více oblíbenců. Navíc vykrajovátka sbírá, ale také sama navrhuje. „Letos vede asi sova, protože je úplně nová, ale nezapomínám na klasická srdíčka, vločky, vykrajuji šneky i andělíčky,“ doplňuje.

Recept Moniky Brýdové na ihned měkké perníčky najdete ZDE.

Čtěte také