Profesor Pavel Kalač vaří podle zásad organické chemie
„Když jsem si to spočítal, tak jsem došel k těžko uvěřitelnému počtu přes jedenáct tisíc vyzkoušených studentů,“ bilancuje svou dosavadní pedagogickou kariéru profesor Pavel Kalač.
Jednasedmdesátiletý odborník na chemii a potraviny stále aktivně působí na Jihočeské univerzitě. „Těžko se můžu někde anonymně objevit, ke mně se všude hlásí spousta lidí,“ popisuje úskalí učitelské popularity.
Rodák z Nového Knína na Příbramsku na jih Čech přišel v roce 1966 na tak zvanou umístěnku. Šest let pracoval v Jihočeském průmyslu masném, od roku 1971 pak byl vysokoškolským učitelem v Českých Budějovicích. Vedle přednášení se samozřejmě věnoval i vědě.
Od pícnin k houbám
Začal výzkumem silážování pícnin pro hospodářská zvířata, později přešel na zkoumání aminů v krmivech a potravinách. „To jsou látky, které jsou potřebné pro řadu fyziologických pochodů, v nadměrném množství však mohou škodit,“ vysvětluje. Věnoval se i funkčním potravinám, což je jídlo vyrobené z přirozeně se vyskytujících složek tak, aby mělo vedle výživové hodnoty i příznivý účinek na zdraví konzumenta.
„V současné době jsem dopsal knížku o chemickém složení a nutriční hodnotě hub,“ říká Pavel Kalač o dalším ze svých vědeckých zájmů. „Jednám teď s jedním renomovaným zahraničním nakladatelstvím, tak snad to vydají,“ dodává muž, kterého ve svých studiích citují odborníci na výživu po celém světě.
Přitom stačilo málo a jeho talent a píle se ubíraly úplně jiným směrem. „Původně jsem chtěl studovat angličtinu a historii, ale ředitel střední školy mi nedal doporučení, že prý mohu jen na technický obor,“ vzpomíná na padesátá léta. „Tak jsem na to šel vylučovací metodou a rozhodl se pro studium chemie, proti které jsem vlastně nic neměl,“ popisuje rozhodování, které zásadně ovlivnilo jeho život.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.