Nekynuté ořechové rohlíčky z kynutého těsta od Daniely Říhové jsou sladké a jemné jako polibek
Nadýchané rohlíčky plněné vláčnou ořechovou náplní upekla podle receptu své babičky Daniela Říhová z Prahy. Rohlíčky jsou tak jemné, že když si je dáte, je to jako byste dostali polibek od kynutého těsta. Měli byste je zkusit.
- Na 40 rohlíčků:
- 500 g polohrubé mouky
- 60 g droždí
- 1 vejce
- 250 g Hery nebo másla
- 1 vanilkový cukr
- 12 hlubokých lžic mléka
- špetka soli
- Na nádivku:
- 120 g mletých vlašských ořechů
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce
- Na obalení:
- 150 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
Postup:
Nejdřív si uděláme nádivku. Pomeleme vlašské ořechy. Přidáme k nim moučkový cukr a vejce. Promícháme, aby nádivka lehce ztekutěla a máme ji připravenou dopředu.
Na těsto do mísy nasypeme polohrubou mouku, přidáme vanilkový cukr a rozdrobíme do ní čerstvé droždí. Směs osolíme, přidáme pokrájené povolené máslo, mléko a vejce. Ručně vypracujeme kompaktní nelepivé těsto.
Hotové těsto nekyne, ale rovnou ho překlopíme na pomoučený vál, uhněteme do bochánku a rozdělíme na pět stejných dílů. Z každého zakulaceného dílu rozválíme placku o průměru 25 cm. Pak ji rádýlkem rozdělíme na osm stejných výsečí. Z jednoho bochánku budeme mít 8 rohlíčků.
Nádivku si také rozdělíme na pět stejných dílů. Lžící ji nabíráme a na každý kousek těsta položíme u širší hrany malý kopeček náplně. Nemusíme se bát, že by bylo náplně málo, pečením nabyde.
Potom na širší straně u náplně přihneme růžky těsta směrem k náplni, abychom zabránily jejímu vytečení. Následně těsto i s náplní srolujeme směrem ke středu, tím vznikne rohlíček. Ohneme ho do obloučku a přimáčkneme.
Připravené rohlíčky položíme na plech vyložený pečicím papírem. Trošku při pečení vyběhnou, takže na jeden plech je ideální počet 20 rohlíčků.
Pečeme při 175 °C asi 20 minut do zrůžovění. Musí zůstat světlé. Ještě horké rohlíčky se na závěr obalí v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem.
Daniela Říhová
Recept má od své babičky a je hodně starý. Babička je pekla pokaždé, když přijela návštěva nebo se rodina odněkud vracela. Byly pochoutkou, která jim, připomínala domov. Babička už s nimi sice delší dobu není, ale rohlíčky podle jejího receptu peče paní Říhová pořád. Proto je má také v receptáři uložené s poznámkou babička.
Během návštěvy jsme ochutnali i domácí chlebíčky se salátem a vepřovou šunkou. Bylo to náramně povedené odpoledne.
