Kdy nejlépe sklízet bylinky a jak je uchovávat? Záleží na počasí, každý rok je to jinak
Kdy nejlépe sklízet bylinky a jak je pak uchovávat? Na to jsme se zeptali Jarmily Skružné, vedoucí oddělení etnobotaniky a prezentace botaniky z Botanické zahrady hlavního města Prahy.
Důležité je, jakou bylinu a kterou její část sklízíme. Každý rok je to jinak, záleží na počasí. Rostliny s obsahem silice ji nejvíce obsahují těsně před květem. Například máta, meduňka či dobromysl. Většinou kvetou v červenci, sklízíme je tedy tou dobou. Než začnou kvést. Ale pak jsou rostliny, ze kterých sklízíme třeba kořen, a kořeny se sklízejí v podzimním termínu nebo v předjaří. Většinou se sbírají u letitějších rostlin ve třetím nebo čtvrtém roce.
Dobré je byliny sklízet za sucha, po dešti bývají znečištěné částečkami zeminy. Ale na některé je třeba si za slunečného dne dát pozor, říkáme jim fotosenzibilní. Zcitlivují naši kůži na sluneční záření a může to vést k dermatózám. Taková je třeba routa, která se používá ve středomořské kuchyni jako koření nebo jako léčivá rostlina.
Čas sběru bylinek nelze zevšeobecnit. Ani denní dobu. Třeba diviznu sklízíme dopoledne, protože po obědě už jsou květy odkvetlé. Jiné byliny můžeme sbírat po celý den. Je třeba si o bylinkách něco nastudovat.
Zajímavá aromatická bylina je čechřice vonná, dříve používaná jako koření nebo zelenina. Má opravdu zvláštní vůni, její plody lze použít do dezertů či nápojů.
Skladování bylinek
Bylinky, které používáme jako zelené koření, kupříkladu mátu, saturejku, rukolu, petrželku, pažitku a další, můžeme používat v čerstvém stavu. Ty, které se budeme snažit uchovat na dobu, kdy je nebude možné takto jednoduše sklízet, si můžeme nasušit nebo zamrazit.
K sušení natí nebo listů nepotřebujeme vysoké teploty, ideální je 30 až 40 stupňů Celsia, provzdušněná půda, kde je zároveň stín. Kde se ale příliš nepráší, i na to bychom měli dbát.
Byliny skladujeme v prostředí bez škůdců, na temném suchém místě, ideální je sklenice z tmavého skla s uzávěrem umístěná ve spíži nebo papírové či látkové sáčky. Pozor na plísně, které mohou nedobře nasušené byliny napadnout. Degradují je a jsou zdraví nebezpečné.“
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
