Vláčná jablková bábovka s ořechy od Karolíny Prokopové je jako bábovka se štrůdlem

Bábovka je královnou české neděle. Snad každá rodina má svůj recept na bábovku. Vedou ty, které jsou vláčné, jako ta jablková bábovka s ořechy od Karolíny Prokopové z Brna. Ta ji peče podle starého rodinného receptu. Je to jako byste jedli bábovku a přitom si dali i trochu štrůdlu.

Jablková bábovka s ořechy

Ingredience:

1 hrnek = 250 ml

4 celá vejce

1 hrnek moučkového cukru

2 hrnky oloupaných jablek nakrájených na kostičky

½ hrnku mletých vlašských ořechů

½ hrnku sekaných ořechů

1 ½ hrnku hladké mouky

½ hrnku vlažného mléka

¾ hrnku rostlinného oleje

1 kypřicí prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

1 špetka soli

1 lžíce sádla

1 hrst mletých vlašských ořechů na vysypání formy

Postup:

Nejprve si připravíme všechny suché suroviny. Mouku smícháme s kypřicím práškem a vanilkovým cukrem.

Půl hrnku vlašských ořechů nameleme v robotu najemno (konzistence jako mokrý písek), další půl hrnek vlašských ořechů nasekáme nožem nahrubo.

Jablka si oloupeme, zbavíme jádřinců a pokrájíme je na kostičky o hraně ¾ cm.

Vajíčka rozklepneme a vyšleháme s moučkovým cukrem a špetkou soli do husté pěny.

Do vaječné pěny pak střídavě a po částech zamícháme zlehka ořechy, sekané i mleté, mouku s kypřicím práškem a vanilkovým cukrem. Nakonec postupně přilijeme i olej a vlažné mléko.

Jako poslední přidáme a zlehka vmícháme kostičky jablek.

Bábovkovou formu vymažeme sádlem a vysypeme mletými ořechy. Těsto je poměrně řídké, takže pečeme 30 – 40 minut v troubě vyhřáté na 150 °C.

Po upečení bábovku pocukrujeme.

Karolína Prokopová

Přivítala nás vlastní domácí ořechovkou. Ořechů mají doma přebytek, proto se je naučili využívat do všemožných receptů. Peče velmi ráda. Pekli jsme v panelákové kuchyni s výhledem ze sedmého patra.

Recept na jablkovou bábovku má nejspíš po své pratetě, která žila ve Vídni. Od ní recept získala i maminka a od ní paní Prokopová. Jedná se o jednoduchý hrnkový recept, který se vám odvděčí vláčností.

Karolína Prokopová a Patrik Rozehnal