Vaření musíte milovat, jinak vůbec nemá cenu to dělat, říká kuchařský srdcař Zdeněk Lahodný
Do restaurace jako host občas zavítá asi úplně každý. Jaký je ale svět gastronomie z druhé stránky, tedy z pohledu kuchaře? Zdeněk Lahodný, který v oboru působí už přes dvě desetiletí, o tom otevřeně hovoří na sociálních sítích a nebojí se popsat detaily. Jeho komunita Kuchařských srdcařů čítá bezmála 1500 lidí.
„Já jsem se nikdy moc dobře neučil, takže když jsem přemýšlel o učebním oboru, byl na výběr kuchař, číšník, nebo zedník. Ale už jako malý jsem rád vařil třeba pro mamku a na té práci mě prostě naplňuje ten výsledek,“ říká kuchař Zdeněk Lahodný.
Velmi rád dokonce podle svých slov pracuje ve „špičce“, kdy dostane naráz objednávky třeba na padesát jídel. „Líbí se mi to tempo. Jsou to nervy, ale mě to zkrátka baví. Vaření musíte milovat, jinak nemá cenu to vůbec dělat,“ komentuje.
Jako kuchař působí Zdeněk Lahodný celý život na jihu Čech, provozoval i vlastní hospodu. „Na tom bylo vlastně nejtěžší najít spolehlivý personál. Vy nehledáte kuchaře nebo číšníka, ale spolehlivého člověka. A to je největší kámen úrazu, když provozujete vlastní restauraci,“ popisuje.
„Já jsem si v restauraci vařil sám, takže jsem potřeboval akorát pomocnou sílu a číšníky, a to je dneska hrozný problém. Devadesát procent lidí ani nepřijde na pohovor, i když vám to předtím po telefonu slíbí. Navíc jsme byli mimo České Budějovice, kam nejezdí hromadná doprava, bylo opravdu těžké sehnat lidi do práce,“ dodává.
Celý rozhovor s kuchařem Zdeňkem Lahodným si pusťte v přehrávači výše.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
-
Zámek
Franz Kafka -
Babské rady ze života
Jaroslava Vykoupilová -
PRAŽSKÉ JARO - PRAGUE SPRING FESTIVAL - GOLD EDITION vol. 7
Bedřich Smetana, Česká filharmonie, Wolfgang Sawallisch, Johannes Brahms, Pražský filharmonický sbor, Roberta Alexander, Thomas Allen, Lubomír Mátl, Erich Leinsdorf, Miroslav Mareš, Jaroslav Vašíček, Jan Málek, Zbyněk Matějů