Pekařskému řemeslu se zase začíná dařit. Láká učně a lidé stále více kupují dražší speciální pečivo

„Já ráda peču a vařím, takže já jsem tu přes jídlo. Ostatní jdou, kam potřebují, ale vnuk miluje makové koláče, takže jsme šli nejdřív pro ně,“ říká Michaela Packová, která přijela na veletrh Czech Food Expo do Českých Budějovic s manželem a vnukem. Využili toho, že se koná souběžně s výstavou pro kutily Hobby.

Zájmu nejen o sladké pečivo si v poslední době všímá obchodní zástupkyně pekárny Vacov na Prachaticku Gabriela Němcová. „Tady máme malé koláče s náplněmi z máku, tvarohu, ořechů, a ty se prodávají dobře. Dále je velký zájem třeba o chleba z žitné mouky, to je teď takový trend, že lidé na tu žitnou mouku slyší,“ popisuje.

Čtěte také

Řemeslo už nemá zlaté dno, ale diamantové. Vždy tu bude a nabízí stabilní zaměstnání, říká náměstek hejtmana

Návštěvníci Czech Food Expo mohou ochutnat i výrobky od pekařských učňů z českobudějovické střední školy obchodu. Podle učitelky odborného výcviku Miluše Fialové se na pekaře v poslední době hlásí stále více deváťáků. „Je to stále voňavé řemeslo a přitahuje to. Máme i žáky s maturitou, kteří nám v pekárnách pečou,“ zmiňuje.

Změnu trendu potvrzuje ředitel Svazu pekařů a cukrářů České republiky Bohumil Hlavatý. Lidé se podle něj v poslední době nebojí za pečivo utrácet víc peněz. „Trend výroby velkých sérií jednoduchých levných výrobků se omezuje a i velké strojní pekárny přechází na to, aby byly schopné produkovat velké množství výrobků v malých sériích s vyšší přidanou hodnotou,“ popisuje.

Za větším zájmem o speciální druhy pečiva vidí i dlouhodobě stabilní ceny. „Poslední dva roky byly téměř konstantní, změnily se minimálně. Byla to asi jedna z mála potravin, kde cena nerostla. Až nyní náklady mírně rostou, začíná to kopírovat standardní míru inflace,“ uvádí Bohumil Hlavatý s tím, že by ceny pečiva měly v dohledné době růst maximálně v jednotkách procent.