Mistrem světa v míchání nealkoholických koktejlů je barman z Budějovic. Porotu nadchlo jeho „hnízdo“

Příběh Jana Lukase je v mnohém inspirativní. S barmanstvím začínal doslova od píky – jako pomocná síla mrazil led, na plátky krájel limetky a citrony a pozoroval um zkušenějších kolegů. Původně se vyučil číšníkem, ale svět míchaných drinků ho záhy zlákal natrvalo.

Dnes spoluvlastní vyhlášenou kavárnu v centru Českých Budějovic. Na Mattoni Grand Drink už v minulosti skončil druhý. Letos porotu zaujal svým drinkem nazvaným „The Nest“, tedy v překladu hnízdo. Jednou z podmínek bylo, že musí jít o nízkokalorický nápoj.

„Kvůli tomu se vlastně skládá z řapíkatého celeru, aloe vera a rue berry paragonu, což je takový kyselkavý sirup na bázi pepře. Součástí musela být samozřejmě mattonka, v mém případě perlivá. Vše jsem zastříkal aromatem ze zelených jablek. Celkově jde tedy o hodně osvěžující drink,“ popisuje Jan Lukas.

Koktejl doplňuje klíčová dekorace, která dodá autentický vzhled hnízda. Autor otevřeně přiznává značnou nervozitu. Ráno před závody totiž zjistil, že má zničenou jednu ze surovin, jež měla dotvořit kýžený „wow“ efekt a oslnit porotu i diváky. Na řadu tak musela přijít improvizace.

„Při nervozitě se hodně rozdýchám. Když jdu na pódium, tak se mi naštěstí ruce neklepou, paradoxně ani hlas, což je možná díky zkušenostem. Porotu jsem dle mého oslnil hlavně správnou kombinací všech klíčových proporcí. Komise jsou tři: první se zaměřuje čistě na vzhled, druhá na chuť a třetí na techniku. Vždycky je to hlavně o ideálním propojení všeho dohromady,“ líčí zkušený barman.

Titul paradoxně ani příliš neoslavoval. „Přijdete ráno, končíte třeba v devět večer, protože chcete vidět i ostatní soutěžící. Pak máte nějakou hromadnou večeři a další den se jede domů. Krom finanční odměny, co jsem dostal, mi to život nijak zásadně neovlivnilo. Hned po příjezdu jsem musel jít normálně do práce dělat myčku. Tak to je. Důležité je se z toho nezbláznit,“ dodává s nadsázkou Jan Lukas.

Celý rozhovor s barmanem Janem Lukasem si můžete poslechnout v přehrávači pod titulkem.